41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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* f+ w& k) r+ H; g5 H

7 K2 u& S; h& ?2 V! ~* B4 j蔬菜牛肉粥 0 E& s4 @9 [6 d* K( {; |

) ]% B( K% Y0 B" S- P1 g蔬菜牛肉粥 & k; h$ G0 d/ O. _0 C7 p- v
5 T9 B( F$ O% H& S
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
& h* J0 P  t# {4 g9 v. m
3 y' e; c+ l: p' S; t! \% X4 u个，盐--若干 . [% d+ R  }  x% n

9 [. R; F2 n; W* @, Q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
  g: S" `, K# T- b( u) D! l
% |$ N  c- |0 L6 n/ R（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ! b4 f( E2 p- p& E4 z' m
6 Z% K% a& r6 Q# V6 J
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 7 [; Q* Z! X- n; D% Z* f( N. e

) g/ t! m+ i7 F& U( `4 O02 豆腐粥
. `. F/ ~7 k8 u4 J! v1 @7 l$ Y
* z# r% [$ j- y; _" j0 G原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
- p5 Z" ]* y& K$ P, m: l* A) d
5 d6 l" F2 K6 c# z3 Q制法（1） 将豆腐切成小块。 * H$ C' h$ H& \7 j8 N* ~
& j8 |; t3 N, L8 I& J# i
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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7 b" Y2 z3 O( b( m5 v& {（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 % K, n8 ], t7 p" _6 p! n% \1 V; X

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' t* s# {) Y) n7 ~, ?

* `8 `; U* i% j  t- `; h03 鸡蛋粥
' S4 {8 I% `4 x& a5 a! G, a
; n3 B) |0 c+ b/ f0 J5 s5 k! v原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
+ u# B! c; l3 ~/ h8 k" J% J8 N/ I' z: y; w; ]3 ~) P. o
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
2 U5 _, U( w3 q) L( ~
- b2 g# T/ U4 K& a" l; h（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
  Q! a. C( A# S4 Q  a, i& O  q/ o
* X$ I7 O7 W/ i& Z3 F（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
4 B! F( K7 _, g
3 v2 d9 x/ W3 Z8 u' y原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 % n/ u3 Q! o, y. Q6 Q
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饭--1/4碗 0 A1 [2 P  [4 k# J/ r9 i  C  s

) m( _1 ]/ N( _  b9 e制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
/ d0 p. a6 |* b7 [! |3 ?3 u; u, _1 \7 X: V5 q; U5 F
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 6 z+ M1 ]* V* o( T. m3 E1 C
9 v4 p- K: l- R, C, M) h' [
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。& f$ s7 d; c' k% j% ~) e

6 }. s. b- u6 q# q) |# `' @" y6 A6 |" R4 ?5 e# T$ I
  D, T7 a/ ?4 S4 t0 C! b
干酪粥
9 O5 y0 P) A0 p  A- N5 L7 q  {' R( ~9 B  C0 B# f( r9 F
. Q+ k7 L" m& Y1 p

% I/ {; Z0 d' b+ Y" G4 \05 干酪粥
" h. U- s* p# l+ S* X$ L' A2 u  W6 b* _6 p& f; N' b- c! b
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 " _+ a' E7 S8 N4 F7 Z4 ^
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制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 " K+ t6 j0 |! U. M) P

3 p4 O* T: p$ G! V（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥
; e; q! L* C7 V/ C. y- S5 D% ~; S5 o( Q
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
7 A( `* J9 K) t$ I, d* g- A& E( a3 K+ ?) p4 `" h' V
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 6 K9 s9 P. J# q2 v2 a8 r) Z' o
* a& |- Q9 p2 S: C# h' ~  D  z# Z; f
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
  l  E; `- X7 p  e- g) [2 o3 q. Z1 I- a% Q8 _* ^. _  n
（4） 加盐调味。 0 ^& Z/ X$ J7 U, D" l9 P* S% m

& p" v7 y4 i0 C& {& Z8 a7 X- Y7 i07 胡桃粥 2 Z0 c7 J4 ?' ?
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干   m$ D: R3 K. {& e
1 L5 R8 b5 T. c
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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% x3 Q  n  M' `5 Y, Y- e（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
1 T' @2 i" t& S2 ~$ z9 o. V* ]* z. q" Y$ j+ l- e$ c( ?( Z7 ?! e
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 4 G( X7 Q+ A# A% t

* S8 T% F- `4 W$ L- G（4） 煮好后用盐调味。 ) _1 f, ^: g+ m' N# A* W* A

/ a4 l# ]+ ~: ^0 v3 }2 R08 苹果麦片粥 + o4 e- t/ Q! Y1 c3 M% F( n

7 E! |0 G) T. f2 Z+ \- n5 _原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 5 x7 a$ h5 ^: o2 R( X

. L2 H% }8 U# }1 y$ D制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 4 p4 c0 ?1 o  k

' ]1 t0 }$ [2 n( Y; T3 c0 A$ Q（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 6 D3 E+ O& x+ t  {( |+ ^
4 s; U7 [3 K4 n- K# I- ^
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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/ W5 Y5 L2 m: S3 w% O0 ~  i% R  B1 V; K2 h, Q% }/ _

0 e0 }! B0 c0 v
9 {2 H: ?- z" d: k# l: c芋头粥
1 ^+ m, a& B7 I, y/ q1 ^3 ?( \1 ]
' S2 k& J4 t7 [* F. S+ Y" v$ v0 H09 鱼肉牛奶粥 * |0 Q2 o) C) z& J( s( ?
* t, o, G! d- w( k
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 % m6 j  c4 D$ i, W, T' r
: Q2 U* C/ }! d0 q
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
* a( X$ t. a1 N7 L" e
. r% z7 L' X9 _+ x（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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4 c- U3 C! t8 B7 o. [2 O5 I2 T/ b, X! d
10 芋头粥 6 [' J& ]$ k& m
' t/ h# ^% W2 m7 j& d
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干   L( y9 v) }! s

# ]2 A  E- D8 r/ @4 \# d制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 2 @, s) u1 k, `0 ~, a

# m, V' J9 [& H3 u, m7 \7 `8 M（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 5 W! e( x) X% M4 z/ Q" W8 ]' R5 G

( h1 F% T( Y4 T! [- O% l- l  r' R（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥 , C5 \' t! y1 S3 b) h
3 [' J7 G, C/ a4 |# I9 ]# e; g
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 , N; `) V. h. O$ C$ W. H3 A* ^5 x
! ?7 S; H0 C/ G
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ! |; T) }9 L/ A# G
: D. P9 @9 z1 F
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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6 }4 G4 k/ w' K8 r& Z" I/ G& [（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 0 @- V+ Y  E. _. s7 r
8 Q# F7 B6 x; W- Y5 G. O
12 干酪面包粥
9 K1 A" D* Y) Q8 a0 [$ r; b
5 l- j" _, I& b1 x原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 7 @" T7 R9 _! z- ]' |6 d' M8 Y) V

0 n7 ?" U! I6 b) K& j& K0 b制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
6 N* J: a4 i  t  W, a6 Z2 A6 v) H. K& N5 b2 i) ^2 w& ^9 c
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。) z7 L% `- P+ H$ h1 ~; ~3 v
9 [. N7 b% f/ C( o; y4 ]% e. e* R
5 x4 x  n/ e  R2 n$ |7 _. y

& x  K, x! ?: L5 d7 J+ s0 \2 [
/ N8 r1 g6 X" p: ?  ]) s5 y7 d8 K( j5 j0 y  U2 z: {+ c1 \

$ J5 {7 J6 z7 I番茄粥 ; z: B6 N! |: S2 x
7 J; |' A$ f3 [3 b: `
13 胡萝卜酸奶粥 % k1 s/ H* n: f
* v. {/ S+ N+ I( O
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
2 P! v; X/ @* F) B' _' D3 B0 y% s+ K) \: q
油--若干
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% u2 w3 O3 h- m0 h制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 " s6 d6 S- v% n& t0 o

! Z$ g) @/ s/ a' H% ?（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
; M. E3 n  f1 K3 P9 R0 q. m( w; A4 q! W& A% t5 e' ^
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 % Y6 o2 X- `' V/ |: K5 ?
; `5 S% D' [5 z$ {
14 番茄粥
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3 O. a) M; p- v7 d+ s) z4 L原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 / m7 L& a) @7 m! W

" c$ g6 N- S- ]0 H; m制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 9 p9 d6 G2 i* R9 Y+ u& D

0 X, ]; t. {$ E（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 5 Y: O% y/ ]+ b8 D5 X6 ~. c( X9 t

  t# n% _, c: q+ ^. o( L; k3 }9 H（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 - h  N0 m5 ~! `3 V0 Z  D2 S6 w, d8 g% u

% g8 r0 X% z+ ^- }15 鸡肉粥
  c) l$ F, f/ e5 V1 A/ x; A
4 B' r' z" g) E. l/ e原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
) j8 D$ G  l3 W- V) o
# C! e$ x# a  x干 0 O* Y1 }( U$ E4 G5 P6 j

* |6 G$ B! x; n制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 0 i( T+ i) r6 J; J3 m2 X

! u; H1 Y  C/ F  h: _（2） 将菠菜炖熟并切碎。 9 y- s. M1 z: a! m

1 a3 q' G& `  i' T; O（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 $ S! _* x2 }7 o2 f$ L6 Q* S- O% E

1 \0 d: S) q" b+ l2 m7 a16 裙带菜红蛤粥
. `4 f) b# z/ ], n, Z
6 u+ _) L# J9 s) _8 u$ e1 O! P; R原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
+ Y, E' L# n) Z* ?9 I8 y, |& u5 I7 ]0 o# k8 U5 K9 P, L
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
. {) H) t& S2 N% \) V! Y3 }+ r8 E8 T/ _( b0 l
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 $ E  a2 r( j1 z; Z. f- P! a4 B

# |: L" w+ B9 H1 X  }2 D（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
3 e: l$ t: ?% r! m
: w; X: i4 z, }  }（4） 煮好之后用盐调味。
  ^; C8 T. @( i- C/ [' z' T
9 q1 K+ {: n# H9 E
6 ^2 l$ ]9 A, g: U5 @6 f/ M( J; r% u  Z1 Q

/ ^2 N( S/ V. C) V" n1 U! G9 Q5 M! D0 h9 k

' _4 F2 @" h4 x% i3 h0 J* ^8 T' W% Z% B! K
红薯鸡蛋粥# n% s3 j) A- ?% X- `
' L' t0 `; D3 y) ^/ e
17 红薯鸡蛋粥
# s$ ~5 O; i: h+ o8 C
" z& F# Y% ], `5 {原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ' \; @4 M# \- w' O( u

8 X$ K# {7 M7 _& m制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 / S8 {4 D4 T" @0 L* X

* l9 Y+ c; @. G（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 3 d4 K9 C2 Q$ r& f& P5 O

' b$ f1 F; g1 u/ V0 q- G（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 * _$ y: T  _9 D7 _" _4 h4 g

1 f. J- f4 }) e) N) u! T# b- \（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 0 l( z+ g' B& f' W6 Y

& L/ ^. J: V  I1 `5 h/ I+ e; f18 栗子粥
0 I/ s, G6 o; e- E
  m$ i# `* p* T0 {9 r原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
* ?2 L1 ]3 t* j9 Y5 X& v! P, t; F: p8 M; N( H( U) m' l9 c7 @
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 1 E8 v1 ~# ~. P0 A

% I) n6 O) c: s9 p7 ^（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 # h$ u5 ]& w4 p( F. g
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 + `6 m! R5 B  Z6 X
# A$ H( w% G; m, z  Z5 }4 O
19 蔬菜粥
7 H9 _; {+ j. u; t( ^8 s6 T# _
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
& s6 _2 [3 P1 F! V6 ]
" ]- I8 H- Z7 g1 F制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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& l3 @9 \) W4 q& s  y（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
. Z; P/ V5 Z: S* J( j* r- ]& ?* _- j! ~7 ]6 `* f0 _) X) Z
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 / k7 @' G* K" k3 B. V3 }: d+ M% {
; ?2 Q+ a) V6 t; ?. E$ u5 k

& `$ q  f+ J2 S0 Q8 i5 P, {
, H* h# V" o! y' a  x20 大酱粥 3 ]: S+ |1 ?# j4 ]: O% v5 R
! T4 |1 k/ W( ^6 L6 n: G! E7 Q# a
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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; a9 B1 a6 g4 m3 l" T制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
  z5 J# O9 e& t5 k2 v: k+ e
5 [2 T' a0 U6 R! q（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 % @" k3 c% }: T9 Q
4 T( R$ ?) H7 \/ z- {& `1 V* c
（3） 煮好之后放大酱调味。
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8 D; I/ m& u! V
$ Y7 T* P% v/ v$ B) T1 c0 x2 E
8 l  P$ a: v8 b7 h4 s
! S% T% L( k! _. ]; R  y6 ^) z$ [$ x9 l6 X
莲子桂圆粥
: _$ ^8 _$ s: A7 k) a
; E. N5 T8 W% r! F' G' X" d! T% X8 A1 w, |5 d/ H
9 j  C, E5 d/ C" b
21 胡萝卜粥 * c  @: U  r) V6 J$ f( l. M$ V% A1 R1 Z

. R% L7 c8 U; q1 s2 _3 c原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
6 Z# V( ?; T2 [8 y8 N# k. J
: A( f/ F/ s! O+ q3 x" [制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 7 u; O5 e( ^0 ~; J" M
4 ~% [  c: S% l. Z
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 % I- M2 E6 U& Z

. Z/ b, j+ M8 }. ^2 R( x" O特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
# M$ G; i0 |' |: k9 s' w0 d* U& |" [' e: _1 B& l0 a' c
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 3 f" q$ s: D: g4 \/ L

3 Q$ q# m5 l6 R$ g+ j0 ?+ z' R! G对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ! a2 i1 v( [1 m! a8 E
( e' Y7 d" b# x8 T5 n
22 脊肉粥 8 s4 U/ H* X# \, F1 W

- j8 ?) G5 Z8 \* O" [& ]6 g; A6 n0 l4 }猪脊肉是指猪脊背上的精肉 * L& A0 v* y8 c/ L" ]+ B5 F
1 ?8 p: G; ~8 k7 d0 h6 L
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 6 _% f  D1 ~2 C6 c  O) ^

3 ?! a* J0 m' R: t% u( K' j化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 & D9 I: e! W0 W. y

# j* w, s7 G' g! K, W* }' v2 S/ b原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ! v% p0 N: x2 G

- \5 c7 r. K+ ?: {! w) m制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ! S# a4 o2 g$ u( J8 _' F
3 @& k, z. ?3 s7 S
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
: Q9 w. M6 |. s
" g5 C# ]+ n8 S" L特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 + u$ o  j9 ?4 N3 y( L/ o# O! h

- I: n( S3 L/ ]贫血 ! Z$ J. ?+ S4 a* X3 e

& o. F3 R3 l1 D- l23.莲子桂圆粥 / B8 X: \8 k* g0 W
8 f7 T; X' s& H/ Z
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
. W! G2 K2 X5 B" g. v9 M+ Q; s
/ }9 }9 ~# @/ |9 t' M& k[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" o. W1 D7 p5 [0 |* S1 u, V" T0 A
2 ?# \  t$ a+ ~) Y+ c5 C+ b, N[用法]每日2次，温热食用。 0 r  o% Q" W& D' r5 [, ~
% A/ N- N) C( u( s0 S# o
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 8 Q" K' ~  O+ _  u

( V/ n3 }7 q3 f5 j[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ' c4 ?+ g" T, U* |' V9 m. s
5 i2 u' w2 d0 m( C. ~4 o
24.八宝粥
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 5 f7 \' G5 s2 L. U  z) v
& Z$ K" o0 z, E
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
* D$ o! C1 p! @$ K
+ B$ j% J3 @" ~- b[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ! @% d" S( c! Y* |/ w2 q0 h: b. G

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柏子仁粥 % _7 m3 H8 O+ a0 f1 @' R
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 + T3 g5 w2 }$ v# z( d

, H- J4 m6 U: V4 C[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ( L; T  n' Y7 n

& Y- W* n5 S9 D6 `$ C* L: w; V[用法]每日2次，连服3天。 1 `" W: r) K! e' }& R5 P' k# Y$ a' J
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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$ x% {+ H3 c/ G. e, ]9 S26.酸枣仁粥
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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( t1 n. f" p: P. d  Q. [: R! h[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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[用法]早晚温服。
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 6 y5 K% x. n0 \( n# e8 w

- m; T9 K2 L5 U4 y[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 / ?( B, T6 R7 g$ K+ k
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27.小米枣仁粥 : l$ q; q( {- R7 p; `
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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( v, n8 Z. y- V, N) R! X# e+ Z& n[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 - m7 p1 |% P1 J) J' |

: G! N; z# X; g- y& k+ O4 Y28.绿豆粥 , T+ X, X- y  i4 k" Y/ @/ B# G
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[原料] 0 W6 M$ S' ]: h  p& r6 l

; `" U' \( r0 Y绿豆30g，粳米100g
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- a' P! ]# d. b& j[做法] 4 R  r3 |( f5 f, `2 R9 j  B6 ]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 , o) I3 R- F/ t5 {" m) F7 w
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养] + c) q5 f2 z( g7 @+ r- ^
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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[功能]
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2 U$ m& W  _- J( J( G( Q' Z, n$ k绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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( z( A0 d% }- m8 a金银花粥
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29.银杏粥$ J6 `6 R! e" ~6 C% U

: B2 I' P: O6 v益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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0 }5 E" S2 E. W: Q做法：
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- F; E1 c) M' N银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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/ V5 f5 c% f, Z银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥 9 C9 ?- e1 I/ f! _  x

: X1 K! k% a7 E! q9 h" c材料：金银花30克，白米30克。 6 }' M( u8 F9 C2 |1 v9 ^: d
4 g. G" p: w) L5 G
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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) q( H7 ~$ A% }6 ~  j2 C: r& k7 A31.莲藕粥 0 ~5 X& C8 C( U1 R9 g$ I

( ]& S; {8 o1 t5 z1 J材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。   u) M/ p0 i# D! W2 A  @2 K5 X
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 $ M: u  \# W2 o

7 f5 l) w6 S% _9 j' I* I2 [! C功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥 6 i1 C( N( ^8 O2 w2 [- p/ P

! Y3 Z) ^6 T: |7 o8 g0 U( B+ g材料：白木耳60克，糯米100克。
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: T3 D% V  w" A- H' \2 ]6 W做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。7 T  K( S8 C( ]9 C" z6 z
) h( Z& X4 O5 k
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麦冬竹叶粥
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; g$ o" e+ ^8 l  M' e% y33.红枣粥 & \1 B9 }+ X1 K0 _9 M$ J2 r* G! Z
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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6 T5 K  I/ k  ]2 D/ L2 }做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 $ n. A9 T2 O% N" }0 r* e' U0 D3 @
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ( k1 ]+ K/ H. D  x

( x7 A7 W- G; T: H0 J5 k做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ' w7 g  I5 C1 M% ^! M

" L! U# {# @/ |( ~+ z* M* o35.豆浆粥 ( f. P, l- P5 r

6 x  o2 O% |& S' q( F  D做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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! [$ f+ X# ]/ c- u4 N. z1 D36.薄荷粥 - x% |7 c1 x& t& {2 W1 I& s) w

# G9 n7 k* {5 V1 @+ q9 g/ X0 w% h做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 # R) a& b/ _6 G5 `$ F

3 l( g  v, j& g7 N; g, k功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。& Q, w3 F/ v# o* t' V+ R" e" d

  B$ P8 L2 r4 w4 ?( |/ j4 }7 s
: X. f, F& w3 U; i3 }. k/ e' i2 q+ r; S2 N5 N8 r1 y; S' j# x8 j

0 G4 z% H, c" M6 h; H
: M) l9 a3 F# z: k' P" F2 R
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菊花粥/ Q- L3 V( G! Q2 D, X

$ |( m0 }+ I  |, g* S6 x4 e: y( H37.菊花粥
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 . J- }( `- i4 O" u6 c" n7 [

* s' y. M& P2 f* K$ b# W做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ' p" S2 l) z) x( s! X
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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' {3 x8 A$ Y' ~% T: d% t5 Q! K' x39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 0 _: s8 V; X0 q; m" E. t% S) I

, @$ q+ V  R, o# t& K7 I调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 : o2 R' D8 Q$ }% R0 G9 N' s
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做法：
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8 j5 R: @$ P) u9 ~1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 * m: A; g1 C2 v- i: S

  x. c  W, ^2 d2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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& _! u/ M# [5 y5 ]+ N! Y" n+ i3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 % Z9 g; i( m+ p& g
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。$ [$ \$ y' B% s& P  `6 A; C" y
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0 X+ c0 l1 E! b- f7 c40.皮蛋瘦肉粥 $ w* h- R1 e1 Z0 g

9 }1 G; i, J* A5 ]9 w' e) i% H煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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1 Y) v* n- Q& ]5 S（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 8 i! S0 X. R3 v+ ^, O$ U7 h& W# e
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： , ~. U; z  j" _; Y: Z
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；" A8 }+ }  Z/ B
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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* T0 V# @. F7 R- j（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。4 ^' ?8 p( a+ v" ]; C3 t
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& e! l+ @# Y, T; ^0 g41.南瓜粥 ; q: i4 P6 r1 U6 ~

3 M2 `1 C- ]# F, K1 O* `8 |原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 * U1 V* U+ U/ M" x; s3 O
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做法：
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" T2 N2 A0 k6 M; w" l$ P5 ?（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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+ h% S/ Z, R5 j( \3 `: [7 [（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；   c" I5 o) N3 _7 {, e) q4 @) d
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！  p' [" I/ [& a( k% H  I! o* E' Z/ m
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了3 m9 D. X- F9 ~2 `2 G# Z, ~
品种够多8 N7 m: b/ @5 \) Q- D9 g
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。