( g6 A( o+ Q. t # k3 R' o  a+ W) g, |1 w, T 1 t2 D9 v3 p; g- W1 m# p5 e& Z. \% a7 y9 p3 H0 [: }- R3 E 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)6 r+ ^' T9 K8 i; {) T 6 ]5 |0 D1 l! j$ \! A 先介绍一下需要的材料吧 - M1 l0 [7 n' `8 g' b9 G( N0 u$ p0 ]& |9 M' o 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油# E6 N7 ^. c, e5 s ! g  J  d9 h2 r9 y/ j 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱; s0 ~8 x" Q8 q) R ( [, E; l- a: W% E, }1 b# \- D于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去0 k/ G+ ~9 [3 G% z 5 O8 D3 g- W# t! C0 I5 S; S) q! l! a8 i+ P按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / I! |& Z4 {0 w: ` ) L' W' C2 h" _, ~/ k7 F # a9 k2 B! n2 R# ] # Q) Y5 {1 S  v' ?! P1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 5 [* Y: V4 A1 ~8 N ( P9 m1 ?9 G; p1 a/ a2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀% z, m( g$ W  d, `  n' { & a+ o4 |; J1 e: n. [4 W$ S- D, P" O" j9 ?8 z% U ) ~0 ^" z' H/ m2 k; g3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 " o. x6 ^" `$ ^4 p) {( r. _) `% @+ _2 D- X& `/ k! Z( D" ~9 Y 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 * r* k; b1 K5 X5 |7 y# q7 }& N- b6 v- a& o1 g  | 4 y- J8 R8 B0 d9 | 9 L: t# k9 U- w; J# E2 J5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 0 M( @; \& u. ], C$ I; X7 X% [0 W# j+ d. w7 Q* U7 H# { 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 6 u, T% ~  ~0 O+ U/ u' F$ W. e! t6 u, ?5 G( }' e 7 n+ [% Y( M' b5 j   _+ M# P9 b( u8 w+ v7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出; f! l& U: J; q4 [ 5 Y+ U) r3 _" R" A& u8.葱末，蒜末下锅炒出香味, d8 `& r5 w) `& c& x0 ? 2 D4 D0 L6 H+ @4 `5 w 3 G' m$ |7 O9 {  ^. X. t! d# ^& E' ^; _ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 : }" I9 C/ J2 r# c0 h$ Z7 H( ~; w8 S3 z- ?2 O1 x 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒& w/ S4 H0 D7 s+ H( N* n 9 Z0 H8 u9 e. ` 0 E3 \4 T% o) l. L9 `5 U; Y$ b* y* C6 [) m1 y) H' G 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 6 G6 _, y7 n4 N8 ^; X 8 g, u  }5 p+ c+ }, z12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 0 m# ?! W8 k6 q# t  ~, D1 m) \' N1 ] 5 {  h$ P% O7 W( H $ R6 t; k8 D8 h0 ]6 ]  O4 `2 \5 ?- v6 h7 H% { . v, |8 S9 l5 P" L1 e4 J 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 , C: D  |5 H$ s5 j ; w* x% U5 b# G# b" {9 ~# A虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻3 H: b% |  R  L  k* X. X6 X ) p8 h* [8 e% z$ c1 N! \ . l; a' O; d# D9 r$ u; O0 f% ~5 Y$ T4 J( a' t: U " n% C7 m1 d" O7 L/ {4 X " i# o- T" m5 p7 M; g, K : |! {9 ~) _; K ) k. s. N5 c0 U. T取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 `% D! {8 h0 F' b- l5 r$ }9 Q; q" h9 v * m) m# O! c, H5 z还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ' @9 B4 ]+ H3 d) q; c! C: O3 w7 B0 N9 w" m* c " V6 z( U1 N( o+ {$ k1 K ' M+ M) I/ c$ }; I6 x: l( T5 V. `

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  % N1 a4 a3 N" Q) Y
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀6 {0 _  f, O9 P! C9 d8 I
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？