朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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* s3 s& I- W8 e* D0 ~材料:
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鸡肝 500克1 ~1 ?6 `! M3 C! S( F
2 A6 g% e( m# j0 f! G( `" [姜 3片
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3 m& }2 {1 L, r7 {9 b. I花椒 少许
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7 w, ~; n$ y# O1 K) P3 S料酒 少许
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. T/ w% V& E/ j: Y0 \: E: P色拉油 3大勺- l3 G6 E z, M" W( S
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辣椒 2个. Y( ^9 @3 Z& L3 } e7 F' J ?
0 k* O9 Z& v) F" ?酱油 少许
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孜然粉 少许
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做法:7 W2 w8 p e+ ]% `( N% m6 B* L
7 h- C3 D4 ~7 I4 w1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。* X ^' ^: c9 w& @
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。6 y$ H5 u9 Z( y' _
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5 \/ u4 _! T( H. d3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。# ]5 k8 S( C6 E" \% G
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处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。# O; D% j! `; X3 |" q
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。* F- o4 H* b7 N5 _
2 ?0 J; V% B6 C8 m0 [& n3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]