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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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* s3 s& I- W8 e* D0 ~材料:
2 x5 I( l1 v6 q: @' w$ ^8 P* l  L  t3 x
鸡肝                       500克1 ~1 ?6 `! M3 C! S( F

2 A6 g% e( m# j0 f! G( `" [姜                         3片
7 }( J3 J, c( u" S- J, ~7 [# s
3 m& }2 {1 L, r7 {9 b. I花椒                       少许
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7 w, ~; n$ y# O1 K) P3 S料酒                       少许
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. T/ w% V& E/ j: Y0 \: E: P色拉油                     3大勺- l3 G6 E  z, M" W( S
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辣椒                       2个. Y( ^9 @3 Z& L3 }  e7 F' J  ?

0 k* O9 Z& v) F" ?酱油                       少许
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孜然粉                     少许

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做法:7 W2 w8 p  e+ ]% `( N% m6 B* L

7 h- C3 D4 ~7 I4 w1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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8 c% o: G- K/ }2 _* k, E: s  `9 y6 j" e, H: r$ I* h. e9 i3 l
2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。6 y$ H5 u9 Z( y' _
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5 \/ u4 _! T( H. d3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。# ]5 k8 S( C6 E" \% G

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处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。# O; D% j! `; X3 |" q
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。* F- o4 H* b7 N5 _

2 ?0 J; V% B6 C8 m0 [& n3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

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- A* Y  h% K* C0 I& `! e! T9 B' ^[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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