41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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! O) B1 X* L, O2 I) }  y蔬菜牛肉粥 4 l0 U* {/ A- D. a7 I& g

5 @/ @0 G) Y1 A- w5 k2 ^5 P6 m蔬菜牛肉粥 0 Q# g" E( r" S7 X' e

/ M. Y0 a( `; S5 J原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 - T5 t, k3 `* Z7 |6 A* X

, n: e" m* F0 i1 x0 Y# \+ J) }- h个，盐--若干
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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3 u9 ^$ I3 T* |1 c（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 # j9 c; p3 W0 N  u1 s& z

8 d" D+ g4 F6 T- z0 A+ Y' g# p6 g4 W02 豆腐粥
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 2 t2 j9 \* _9 ~6 X, r0 V, h
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制法（1） 将豆腐切成小块。
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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  f2 i# d) M, T（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ( K/ y/ w* H6 d. c

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03 鸡蛋粥 + E5 c7 T* M' X. c0 m8 @: V

' b( m5 e" U! b* P1 }4 ]- Z原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
3 }+ C+ _, y0 m' n3 S/ s
6 x" U8 K! u( w8 @# p8 z制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 1 G3 }; K4 |# J6 c7 }8 a1 q
( T* E% g' h6 m3 H$ f
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 & q6 W8 C& M/ K6 Q7 C  n! q$ W
3 x4 C: ^: ?) d. A7 b
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 1 p9 k* P/ K7 I

+ F; O) L% ^  E* j3 ^0 o9 S! D4 h04 蔬菜鱼肉粥   s( @0 M! t& u. k5 R6 O8 [

4 Z: k' g! s- i* X' h% _6 W: ~原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ! L  h3 C, ]' ~8 N0 [- i# x

  c: l7 e) t, y- d饭--1/4碗 ' D- P6 n: D5 v- p  Q
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 0 _" R' h. {" |3 @( w/ H

) J7 Y: d/ Y& O$ W（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ! {; S6 M7 f# I  |, j. Q9 @
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 $ [3 Z) G+ H- J; {* A1 m. G

9 x+ w: B0 g/ H9 v( d0 t（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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% u3 ?3 Y0 O' M) ^: m, S9 e) K1 J$ w* j. i; t

( z. C' |% ~! i% s( p干酪粥
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05 干酪粥 ( S6 D0 a; A3 d- f% Y; i0 {

8 _$ ?. ~& w4 y! Z, V原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。* x9 J0 q2 k$ s. O8 h6 c/ x
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06 豌豆粥 ; E& [# ]) c( u7 J

1 A# b% t! f( P1 E原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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+ N/ R* Z7 d- i制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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7 {7 N+ m, k  I（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 3 W. x% X, H5 ]2 B  k
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
; d6 i1 v; b& Y! ~; i8 D' A
5 O8 g* H; d0 r8 P) O8 B7 u（4） 加盐调味。
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" J  Q5 k" t  T; S2 j! h) o3 ]07 胡桃粥   L9 `8 E9 E9 s5 W8 i

7 |( |" g5 _2 V- O$ ~原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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+ r7 ~9 f; b$ }9 A  R* v制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 5 O2 M' a. m2 L% L% f  I+ a7 S
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 . k1 J2 F: d+ `, M9 }8 a1 Q
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。 ( n  i6 {5 y/ ]/ k* X

, |  a: C3 L/ x8 i' b: b( D  A08 苹果麦片粥 3 m" x% x8 K4 v6 w6 Y

- L  d( D* ]  T; J原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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/ \9 r6 ~8 D$ s: f5 q: b8 p制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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& Z2 s( |" M! `1 s( v$ B3 k（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。  g& G* @' R6 W/ ^! W4 n. C$ N

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) \# E5 p& e" Q7 a# u芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥 : k. Z3 }3 E( |# I% U5 W& d
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ' E& @# R+ H# S$ e2 G! Q/ ?/ e
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ( h- Z+ T6 y4 c! u& H; [* ], [9 p

; G- Z8 r# s6 k, p5 ]' ~2 u' ?（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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, r1 M( @# e: \! Q& f10 芋头粥
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( ?% b+ X1 a1 b, U原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ! Q' }! a/ R7 x
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 8 u# {4 ~8 O" X7 g* Q9 t3 f; s& m

8 J  x- S7 b. Y& N（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 , |7 q0 |' s6 o  e, ?( s0 U
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 % G) Z9 y+ T) l: d  T

4 n) n0 i4 {5 v7 z  c4 M11 土豆粥 - R" l: j/ U  G' u- O) R5 ^9 M
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 7 d+ }. g3 d- Q; P7 a2 @) g$ A, o

: ~4 W  G; u1 y# W& f（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ( d7 \( ?6 a" Z8 e8 J5 H0 a5 L
+ a2 K5 R/ _7 E$ |% L- _/ c; ^. _
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 $ x8 j$ f) R+ M$ e$ }$ _
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12 干酪面包粥 5 |) H$ e$ Q6 k% A! b
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 2 O+ |- }  U# K: {

- k* z  ~! n/ z: q9 i制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 + d# f  N1 _3 m# x6 Q# A

4 c! e8 v7 t$ e5 H（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 * G% N' j* Q- P# r/ [5 S
* K: s7 C( y% ?# d& S% K* g
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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8 h' J: m# }7 G' C' R1 m* Y0 U番茄粥
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! p) H( T0 [* o( q; n- A13 胡萝卜酸奶粥
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; J1 l- a) m; ?. z; V; U) z/ l+ D原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
$ J' R; C$ [" p: E& H/ H' |0 k  \5 D; j6 H$ F' G. j# S0 L" p
油--若干
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, W, K$ ~% U5 l/ w6 A制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 & {! \) c# Z7 w# [  n/ _

7 J5 O+ Y7 ~2 A! l/ W7 Y/ N9 \/ M) d（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 2 Z" Q% _$ n; @+ V! \
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 6 \, X% B# S3 G4 S: \/ L4 m
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14 番茄粥 7 q& z! k; J# ]# C, N! m

8 O3 p7 n& h0 v/ s% ^原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 . ]. y" ]$ M8 i$ Q7 N/ b" x/ v
: ?" W$ _7 `# K9 g7 t6 E
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 - w  h- n2 [9 P  A& p8 c5 B: k4 S

5 a/ R) @7 E, J/ {（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 + n% Z$ H) j; z
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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$ F+ [3 \7 L2 X: u原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ' ]/ j/ S  Z. |( C. }5 L, W4 N
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干
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1 A9 n6 N- _' I2 r制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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# o; s7 Y$ |/ B" X: ]) w（2） 将菠菜炖熟并切碎。 4 L) ~: q. L  W* g) c% u
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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0 f7 d3 K! v( X7 Q, I& M# C* h% O+ D16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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8 b. I( `  G- e& J6 _' X1 I制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
* P1 s' k$ ?- }7 p( @; k% a. c  x4 P# ]$ j* O' J( U7 @1 g9 t2 C
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 8 ]7 G2 l% m" L. H% i

. {' [" P6 D0 G1 B8 X（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 * u! D" ^& t" N6 f

; n: |0 F9 ^  B% v) |, q（4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥1 U& Z6 \+ ]! S. U8 w# p* P% p0 G! a

7 g* D% K) W* [# h5 V. L, l17 红薯鸡蛋粥 3 S) g+ z9 c2 M
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ) _$ J2 E5 d! U( v: E6 w" _

' \3 D4 O4 H+ y0 M  V( O$ b/ R制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
! Y2 H  m5 [: z( i$ o: [
1 P* \+ w) ?$ r. `' L（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 " i) e0 f: u$ c- o4 t# @4 Q
3 z% ~3 L* I. A
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 + I* y& r/ |1 f0 h8 D! e/ ?
1 ^' k6 o( \& a& ~: N
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 & Z0 P$ ?) Y5 Y+ z/ a4 U

4 \+ }  o  K5 b/ A; ~: M. B18 栗子粥 ) I  S; n8 B9 n' |' x
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
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( ?7 C& r$ d0 a制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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9 N2 W% x$ h0 w. C（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ( D: A! x7 w- u" B, y: y

" `8 s6 L$ b' B; {4 y9 K+ ?, f栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
2 I9 `& U* E) }, l9 I; D
) m% |/ M$ E; T/ j/ r19 蔬菜粥
* f9 G) `* i! N, B: }4 W4 i) E! t. H) w% v4 L( Q
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ( w9 w6 k  L1 B# h4 j
1 ]# j( B  S7 ]9 M
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
% b, }& e- b4 T1 F: t$ S! f
8 m/ x+ k; ~0 V$ O7 C0 d0 y（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 2 l1 i, `; e9 p2 j+ D& g6 c! N6 ~

' _8 e: z$ ^/ ]7 T3 |! O# E- \（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ) Y2 N9 E/ Z8 L. Y; ^0 K
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( b, n6 s/ T# H0 c! T8 q
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20 大酱粥
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 5 E& E7 Y0 ]. l+ @0 q) R

* ]% d0 t/ Y) N* T9 c制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 6 o: n' r+ t2 \( E  n

" a7 A' X8 w  A' N  z# Q* {（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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8 ?5 J- P, r8 C: i8 t. m2 {（3） 煮好之后放大酱调味。
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1 G% z* @) u; j& Z4 v+ _  Z0 ?9 z0 [

( l8 ]7 E  u& ~, O
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莲子桂圆粥 8 C6 i5 L1 ^4 y8 ^

8 D9 I, o; r! F4 c( E3 @' [9 @7 x  A9 Q

, S7 K* V& b2 G$ H- g21 胡萝卜粥 9 `. {% L2 F4 `8 `0 P
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 & z- N0 _* D3 M1 \

2 n6 R+ t) b$ W+ t2 N3 ~! Y如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 9 G* L( L8 d' U5 S/ Y

, ^+ o2 F! Y* o特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
% l6 l' J4 z4 y$ R: v& H% u8 w
6 F8 A  N( Q/ \" a$ w2 D. Q对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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+ B) q9 \( c% X- s7 _22 脊肉粥
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) t7 L" s- j3 o1 h猪脊肉是指猪脊背上的精肉 6 e9 g3 T7 |( L8 ~& P- s

8 r7 |' c6 C% Z; o. i9 V9 ], |' K古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
  {( H- k5 Z& H' \7 a8 l4 @8 J; L: F4 P. O2 B4 t, r4 @
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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' o7 X0 F8 f; E- X$ z' d7 m' C" z制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 7 P4 }! z9 E5 m* ?2 ^" L

2 D1 z" e0 G6 E0 ?8 g* t; m4 g2 s将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 : |/ a: M8 l. u+ S- i- u

, U% f! S6 k7 W. g, J. c9 B0 J4 j特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 , y. G, Z5 F* Q7 H: \# N

5 V- u" K. I) d# [贫血 : s% \6 \- p4 ^1 Z( T6 g2 K
2 P, t0 ?* L$ K) t
23.莲子桂圆粥 ( N  r4 E, C* R4 ~/ l. I) e# V

3 ?. a& p  d) {- v" t6 X[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 . V/ P9 J2 [! u& d+ m* c

4 u2 N# m0 }; o* }0 C, s+ S3 i( c: G[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 + G& u2 N' Z3 |. ^
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[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 8 `) `% S# c# d0 r( ]
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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% @# _3 C/ E. p- R( U# Y, f. L( _24.八宝粥 0 V& c3 D8 s/ U+ C9 }# g
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 7 m7 @' w3 S. }2 @% }! K' T

7 M# x8 n  D$ h0 G! }[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 7 e3 a5 T9 X- A. N$ m& W

; K: H4 ?; f: Y$ M" ~5 S[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 . x& S2 X- {. L8 m' F
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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4 L# Y9 c2 b! w' V柏子仁粥
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25.柏子仁粥
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# L: \* A8 {. R: J  q8 u[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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9 T9 s- h+ F- @( M  I, q2 x[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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! Y- [  Z) g; P. o5 V( j[用法]每日2次，连服3天。 ) z% y0 S( D4 |5 H: i! j

# H; s: p. ^! }[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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$ R% v; m1 g* a, c& w[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 0 W' x: n, c' i2 V$ B1 |! g
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26.酸枣仁粥
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 * |( B5 X4 M) U" r- V
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 6 o' l3 n4 k) [4 ^4 F
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[用法]早晚温服。 7 N& _! o$ \% c) j* e, L  n

2 D( L) F; y; ]& d3 r7 C[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 8 o9 B1 N4 q. D( |  N( Q

! m6 ]/ u! U' V. r3 d[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 6 M. N* d) K/ R- ]9 {# p

( U; f5 K& l; B, S+ B! C/ `2 w+ U27.小米枣仁粥 ' N3 B- G0 @( |+ B) a

8 k! P$ p) w, Q* Z- h' w[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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' k* x( l' F( m& F5 u2 l3 P[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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% T. z8 ~( u8 k  f: r4 l, T; I[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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6 S# [" v# p4 m[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 $ v7 }! h! d4 h* z9 f+ ?( g' B) |
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28.绿豆粥 $ @" C5 }+ z+ c2 p! o4 P

  J6 n/ O  M( f( K9 f* Q( `[原料]
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绿豆30g，粳米100g . C, F8 D: G( \1 J) F& ]! _; \

4 _0 E/ W3 I+ t6 z2 T$ q( ]1 Q/ [[做法]
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2 Y1 C" u+ R9 t6 A/ |1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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8 w# K1 w7 ^- N* y, S) P2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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1 i0 h/ S8 A, W; i0 f, c内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 , b0 g' S% J$ i. s  i
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' z  m6 t0 m8 a4 I3 g* |/ b8 N( e; `
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. R* K: \( d/ d  t4 q+ `7 v1 Q金银花粥
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29.银杏粥& @" x& f% O- q+ l( a: ]9 |1 K3 |/ e

. S- Z( _  p' U+ Z, Q' M益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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/ U+ s" U" N( f: g+ g做法： - L8 Q* X! C4 e; N% W7 z4 ?
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 * D4 C9 ~. S" F5 y/ F: r
9 G0 ?) l0 s( t( F- {. a
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 " O9 V; E* o4 z0 _
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30.金银花粥 - g9 b$ I) u, B" \2 D
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材料：金银花30克，白米30克。
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ; f; v( N' e$ t0 \0 z* c: y
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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& y/ d! U! J% L3 N! X; F2 W) S9 y$ @31.莲藕粥 3 A9 T) o% W' T
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 # f' ^7 o- ?4 F7 w& e4 T

$ E0 k6 `3 _9 U" G. [- [32.白木耳粥 ( r0 w# q7 X, c% Y/ Y+ D; D
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材料：白木耳60克，糯米100克。 + v; [( f  Z& u: O) E
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 , G! ^; I$ H3 B6 m4 a$ w

2 |5 q  O; j% g5 Z功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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麦冬竹叶粥
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: W5 Q. B! ~5 c' {$ Z6 Q: {33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 3 U9 L$ y% A+ o+ q. {2 ~/ s

/ ^* p' L( `& I; M( w做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 # t( S0 L6 {: O) \# `( c

7 M2 A! C( ?' s' x功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 3 u) Y- F4 P: B% l

4 ^$ w( G  ~* i34.麦冬竹叶粥 9 |( P8 Q- N, M" e$ X3 }, g
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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  |7 f" a# g' r% H功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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' y0 _% k: J8 [$ D  U35.豆浆粥 5 N6 w% P: a5 U4 c! ?

5 S4 `1 q- \1 O8 B7 p做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 + P, R! M' c# q5 @8 Y1 Y8 `

2 Q4 \1 G, ]) h( P功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 * L8 p0 n' b8 t9 d* }: \

1 m! u6 P! R$ w+ d; V* |5 Y36.薄荷粥
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" M' r6 o) |  D. t& R5 C做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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$ B4 a1 c$ Z5 l5 x$ @8 q功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。# t4 V9 e: N( R+ ~4 N
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2 ]/ L' t- ?% l) s8 V1 @" S( u6 O) c, `" @3 s0 k
菊花粥
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' y9 G  B# e' E37.菊花粥
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 - X5 V" T$ d8 G
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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, r+ m6 w0 l$ r) W* F/ @) \38.芦根粥 # H$ M' Y  ]) {4 e; f( ]

! i) c4 H/ u1 ?. n做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥 1 d5 Q) x5 |% l5 n+ K
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主料：鸡肉200克 ! s5 [& N5 I* z, k8 f/ E! |
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法：
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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4 e& h  v2 N- l' \! h2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。7 }6 F; {5 o2 y, A% K  _

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40.皮蛋瘦肉粥 & j& i/ ~' w% u6 u3 @2 v# c
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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/ H' F) o) P( b* Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 6 e" L5 m6 s- ^! f, J
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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, j* I& ?* t6 P3 x# w. }（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
( V, g$ [4 z6 q: O# u8 a! a8 q
' o6 }& U5 G' N8 \# t0 M% C) ^8 y5 p略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：   Q! c; j% ]" ], Q4 t+ o+ {5 v* N
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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: s5 m8 U9 O, Q1 O5 E+ c（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 3 Y& L: C8 S4 v3 b2 L7 O

: J' Q( J* p! H: O* ~2 t+ r（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 9 b9 Z5 t* A  I, k
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 5 H2 c) B: {+ w
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做法： 2 }1 M2 Y9 d; D9 M
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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6 W0 O* S$ r+ Y( }5 m（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； $ k; u2 o, U5 d" T( ~* A- A
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
( e9 s0 G; M4 T; X品种够多
( O: b/ s, m1 u" f南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。