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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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5 p, W$ T. o7 H+ z" F. s* a* x调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:
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1. 茄子切小段。" F4 q+ z+ t8 h) ]0 I9 W
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2. 葱姜蒜切末。

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$ [6 }1 C# K6 R" r1 `: G/ d" R制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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9 S0 k1 r+ W) [& k# s" Z2. 捞出茄子沥去油。* H+ N  h5 O( Z9 e  t: y
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4 `9 p+ Q5 l! }3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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0 {7 f* E8 n5 A$ G, E" o9 |+ l4. 加入肉末略翻炒
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9 j5 }& Y3 E2 }8 i2 ^5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。) ^/ U4 P/ R! W1 a0 w9 Y& G1 V  S" J: p

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/ l* p& C% c, P: C* e) O  p/ A1 j
8 \9 }% s0 \7 c6. 加入适量花雕酒' z9 S) x- a/ G: P+ q3 d5 v0 p
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖) w( ]8 P% I% ^
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9. 加入适量水,煮开。
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! ^; X$ g3 _! |( e& Y& f1 U( m10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。4 ]7 o1 C3 z$ `  k$ S

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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热: {" R! `$ f0 {1 ]* x, O

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13. 加入花椒爆香后关火
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+ ]: N) R. `) h  v& y: b0 }3 v14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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# T* w! I( Q: M+ \) ?# H+ G贴士:$ X7 s5 S% l; [4 S3 p/ U! a- c
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
: ~- s/ E5 B* z4 v/ V) p茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
' X+ K# P# D$ [& [  e9 o# T花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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