朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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5 p, W$ T. o7 H+ z" F. s* a* x调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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1. 茄子切小段。" F4 q+ z+ t8 h) ]0 I9 W
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2. 葱姜蒜切末。
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$ [6 }1 C# K6 R" r1 `: G/ d" R制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 % R$ A4 e( t+ S' V; R" c
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9 S0 k1 r+ W) [& k# s" Z2. 捞出茄子沥去油。* H+ N h5 O( Z9 e t: y
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4 `9 p+ Q5 l! }3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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0 {7 f* E8 n5 A$ G, E" o9 |+ l4. 加入肉末略翻炒
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9 j5 }& Y3 E2 }8 i2 ^5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。) ^/ U4 P/ R! W1 a0 w9 Y& G1 V S" J: p
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8 \9 }% s0 \7 c6. 加入适量花雕酒' z9 S) x- a/ G: P+ q3 d5 v0 p
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖) w( ]8 P% I% ^
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9. 加入适量水,煮开。
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! ^; X$ g3 _! |( e& Y& f1 U( m10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。4 ]7 o1 C3 z$ ` k$ S
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热: {" R! `$ f0 {1 ]* x, O
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13. 加入花椒爆香后关火
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+ ]: N) R. `) h v& y: b0 }3 v14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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# T* w! I( Q: M+ \) ?# H+ G贴士:$ X7 s5 S% l; [4 S3 p/ U! a- c
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
: ~- s/ E5 B* z4 v/ V) p茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
' X+ K# P# D$ [& [ e9 o# T花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 3 b$ \% w$ M" b7 l
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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