) F( |0 v2 _* @ + C3 n% c) X' l - I" R& _1 c& \0 g, k " _5 |. w" E, b. l8 F8 d! H2 M% d$ f您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ; x% ]. Q9 U$ P& ^3 g; G ( C3 ]$ ^6 S& M' ~% z5 L先介绍一下需要的材料吧 3 |/ y/ }+ b  N+ c. ^ 9 v; t. m) j; P1 S' F% G红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ; @- I! H1 G& n6 A- ]! \! C' D1 z: E) c' ]- W& z 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱% r3 ]: D; x. _% T 5 C- Z7 ^. R% `1 |5 U2 L. d 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 : N8 h# z" \4 t( Q0 c, t * k1 i* L( Z4 W" [按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧   P2 n% A- U$ P; y9 ? + g6 L- c3 T- H  j( B) Q0 I% |, h, _3 M7 A- F& D- ]+ r # J$ ]( }: R' e, ] 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 0 X3 ?" F- z9 b/ z+ p& X" O; R; A0 T3 z7 o 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀# ^# n6 h+ S) ?4 c7 }5 `6 x; b, g , s( F" i( D/ N3 E* n) n! v5 j( ~; [( ^* ] " r0 }0 G: g6 Q, c8 T3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起. B8 A$ k. t" H4 z) P 9 F. Z" a7 \: Q 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ( @# t9 `1 G, p9 [- Z% z * K% D0 I- X5 o9 i" {) A3 q& d! B8 W! Q4 L ; z5 k  p6 _% T8 ]! C! O* Z) _ 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油) {- k& z& ]$ S# B - E6 a& w/ \7 w/ D* m" A8 A6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀: R2 Q5 g" b' \9 @& ]6 F. K: f' z 2 V; m* I; C3 _1 G8 T* m % H  k% u2 N% L2 K8 l* j3 i; X8 x6 ?5 y 7 O0 m! T0 o4 D0 p, x. o7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 . K1 O  B9 @1 n+ E* j1 Z- ? " p* m. n5 W8 B4 G( M# ^( t8.葱末，蒜末下锅炒出香味+ ]! S/ N0 H" ] ) ?# B# e" L1 I3 ^1 Z 4 s; G5 `# E5 z8 B. O+ D( r/ q. Z4 s 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒% q  [$ ~0 o4 I0 m) J  ?# B 6 A2 M; d$ U; i5 }8 h/ {& W7 ]10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 8 B* M7 U' R$ K7 y7 n) _; M# J 8 D% e  G0 J9 ^7 Y# Y, ?2 w' s4 P; E; w6 a9 S2 i 3 l1 j2 n, E$ `4 W  n- ` 11.淋入事先调好的酱汁炒匀6 B+ l: _; ^3 T $ ~1 \% \! S, E# s) M0 e12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅# a9 h9 e' f7 h/ p/ S" O4 j, C : f1 ^. S. [( K ; h7 `$ h1 Y- [ - ?& _' k4 [0 K  X; W, n1 L# k! @" Z4 } 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成: N+ I8 {* [* R* m+ [8 Q& I, q( g * q- O' \" m9 o虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 0 y7 u& o! M; [+ Y% W+ K" I6 S0 b6 }3 @9 Z$ d+ R 2 ]0 n: c5 ?+ t* l4 N# ^# ~5 f / K/ `& r8 ~- v9 O2 g + @8 Q; N' U( j # Y6 L2 O5 H+ O1 l1 v+ J3 V$ y/ F8 M& g1 \6 u ; r* J: F! @" F2 k2 l5 u取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 8 N( l; p9 y5 Q0 {' X' m 7 H2 E- k8 e5 c) X 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 2 f9 C# \) N" }6 T: s/ y3 o ) L+ K- z2 i3 D$ k$ h- Q" g7 x# G. E0 s, u % }$ R2 \* u& M* U2 {  X& G) d/ Q

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: v' ^0 h% {2 W[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  : P# v2 {5 P- |. S5 z$ j7 i
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀: U2 |. @/ [2 {; `
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？