2 w# Q4 v. ^4 \0 b 7 L9 [/ |; v7 n ; z3 y  i8 K$ R: ` ; I4 j3 d+ f4 Y  L您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 b! E+ D* B" P1 ` # o. {1 E# p4 T" h. A) m1 N先介绍一下需要的材料吧# B4 R3 B  r7 A* y ) X  V2 E5 A/ l6 \" `! K红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ( u" w& r( E$ {7 c7 K  x1 t9 D2 j# p 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 % k9 [/ Q: B1 \7 a7 R  ?9 F6 x+ E$ ^! W& D2 ]$ Q- K4 o 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ( X. W/ ?6 t5 T. E1 J0 w! F & X5 q! b/ M$ ]6 d7 r% D; }% ^按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # K1 q3 n  }* n $ B7 [/ q" @& ~ " p4 N7 v- f( c* y; r/ T( u 3 G/ J- t. q  n7 }+ ?1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ; s, E; O* V! n6 S9 C# h% H: J8 X/ D8 K* B 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀& R, B3 t  c1 T, a0 u0 Q ; h$ H2 b6 J9 k0 F  f% z   m5 P; w, W  R- e - N5 V7 k6 L$ u2 y3 p% ?) t# E5 P- M3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起, P7 T3 n/ K2 h$ D * M' Y2 l/ q; s* }" Y' A# B4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸3 b& o0 X. e. z8 b6 o   o  V6 S3 R' l* d3 [* B 1 `( k- Q* l7 E: w0 f% E7 b7 G0 S8 ]0 k, o 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 % s3 T3 x( S4 M# X! `. q% T7 g 0 q/ E9 Z. [% f  }8 z. g; R2 m( y6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 2 C. b2 \/ D: K+ p  g& z& l% S& K% Y7 q. l $ @3 f* q; j8 Z3 ^' W' M7 T/ G* r ( S1 v: e* \7 [! X0 a7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 7 `& V; }8 Q  ?, x) b4 |0 c/ C0 p% U# @) H1 P3 U* P( l  f" L 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 & u# L, \* A; J6 s! c# G* a3 l" F+ n 5 B; G- y& n5 `- y  C & x8 @# V. m0 V2 W; w9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒5 O( z0 l2 K: ^1 d5 g 9 [# K$ g, z: y2 r2 \3 o2 ^10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ( t1 t, k! _2 W# a: X# U  S/ b. K. U6 n 0 `8 O; e- d% J% y& k, R& I+ E; j+ e / O; E  B, F+ n" ^: D. u11.淋入事先调好的酱汁炒匀 " {& J* E5 }: I' k7 J1 R# P- G/ Y " Q1 X9 f2 m. @; @; }12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 $ ]9 Q# O) F* r8 K) k/ U . R% R9 @- ?% X& p% [5 t8 M  e$ a; x ! O! y9 Y* r& j+ Y+ G1 h4 ?, P5 x( q3 ~. u& `" C/ E & g- E1 ?6 X% A; I2 L6 ]/ i宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成) q& u8 A! h0 D  o# P' @ 7 _) B+ ^% P( S& `) G虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 : g' v% O# m# E* `2 h; J& \ 4 l5 m7 v- b3 T/ ?2 z 8 Y" ~4 B& f1 a1 W 4 k6 r4 J3 e  k. m" Q5 H7 I  z0 M9 \! {+ ]6 Y . b  [. A5 ]- z1 Y# o) S , d- W5 D/ i, v$ D; `4 e8 X8 J: x7 T4 f5 A- K5 s 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' D) j: U% N3 c7 R9 p 7 A& v5 W1 G) J. m1 U, w还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 , H) U  X) z  e* s/ R2 X ; U0 O% r. [7 j& H6 L+ Z % _$ p; P/ {/ j* {9 A + j4 F3 F  v6 {

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) v: `5 W& F8 f' @) g2 n; Y, ][ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  4 C8 K+ e# Q* S
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
6 v* k$ n1 x9 X, @$ @  Z; H9 _0 DLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？