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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜, Q3 V4 \4 ?8 L! X% w4 h+ D  k

  D1 m* ?$ ?" e, q$ j% G! v' }材料:' j0 {( G" s; g+ _* [+ x  ]& y. }

! [, D. j0 {' L* X: I* e* }4 T) e" I鸡肝                       500克! [4 a; S' Z+ B) B3 J# `) E

4 }  H% g( d9 k- I: L  W, K姜                         3片4 S7 ^0 `: [  c# L! J' w
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花椒                       少许
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) `9 E- V9 u9 m7 `  F4 B! o1 h料酒                       少许
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" K- c/ a) s; r8 r( E" y色拉油                     3大勺& }8 I* w* s% Q- @

+ d5 C8 ?* T  u- j! x5 _3 D辣椒                       2个
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5 B% a  f% {$ `6 Q- b  c酱油                       少许
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" u% `1 g  O( F孜然粉                     少许

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7 J) Q! c! F; s7 `做法:
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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4 S9 J. X$ q/ }  d, b4 E/ s# z2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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# l3 `+ y4 ^9 Q处理鸡肝要注意几点( g% b0 @/ P7 t$ E; I8 }: M  ?3 S9 `
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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# i5 H( z9 W, }+ v( d0 ]2 P! Y  W2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。: j# g. [7 z/ p4 @% R

# ]4 m6 F9 m$ _3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

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* L# O1 }& L0 t1 @[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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