朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜, Q3 V4 \4 ?8 L! X% w4 h+ D k
D1 m* ?$ ?" e, q$ j% G! v' }材料:' j0 {( G" s; g+ _* [+ x ]& y. }
! [, D. j0 {' L* X: I* e* }4 T) e" I鸡肝 500克! [4 a; S' Z+ B) B3 J# `) E
4 } H% g( d9 k- I: L W, K姜 3片4 S7 ^0 `: [ c# L! J' w
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花椒 少许
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) `9 E- V9 u9 m7 ` F4 B! o1 h料酒 少许
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" K- c/ a) s; r8 r( E" y色拉油 3大勺& }8 I* w* s% Q- @
+ d5 C8 ?* T u- j! x5 _3 D辣椒 2个
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5 B% a f% {$ `6 Q- b c酱油 少许
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" u% `1 g O( F孜然粉 少许
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7 J) Q! c! F; s7 `做法:
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。7 @9 p' O) [9 e& T: ^% L& M
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4 S9 J. X$ q/ } d, b4 E/ s# z2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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# l3 `+ y4 ^9 Q处理鸡肝要注意几点( g% b0 @/ P7 t$ E; I8 }: M ?3 S9 `
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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# i5 H( z9 W, }+ v( d0 ]2 P! Y W2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。: j# g. [7 z/ p4 @% R
# ]4 m6 F9 m$ _3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]