3 h* r( }% F. }9 g / R: k! w0 a* o3 A ! V. \" e4 ^8 \! ^7 c! x * x0 z0 p1 i! F! T- F% D" g3 E您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 b& W8 I1 F; Z0 U& E" v 8 ^: H% I  a0 A先介绍一下需要的材料吧  S8 d* L9 h' J4 p7 _, y   x$ B  `" c% Z) K1 `+ e7 I% P5 y 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油- F4 z- b. i$ E' n- w. o " E  O& t* V/ {& U- F 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 2 r. M- d7 t  x2 ~+ V% K5 a; {0 V3 q, L' S! t 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 5 Q0 a% O9 g1 N# \* u + [( w" {2 a- E$ Z按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 . \; q; {" s; ^" G . m- A9 Y  ]8 [5 s) {6 Y3 E" B) ?7 @ ) E) I  F+ H5 A 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 * t. d" F9 E3 S, ~  h( k; ? - l. T* {6 \* S) a2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ! }. p; r0 a0 l* I! O, h& _& _. o9 f' ]- x8 N4 c 4 g/ z, d& @" j& S/ K7 { % k: e/ r* x2 p0 q/ v( N3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 0 B& M. X& [6 l9 S) P! o # i  s- h! D# B4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸8 S9 K4 R* H. T3 c# v% z / a+ s  z6 U9 b/ f( N! ] 9 I# q4 K" X% J) C: _: x+ q 8 |& b0 H/ l; D: }$ x  Y4 s  J+ }* L5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 9 m" M# b/ x/ i/ I& b4 p) X" j7 A% P- Z7 g, A/ Q# b 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀9 x, a/ I% b" L0 L ' U0 t& w5 P/ u" ~ # F+ ?  |) f. f8 l& w, k9 E* J) F0 Z 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出- V5 m2 `7 b; T9 S+ z 4 ]+ D0 V1 _' e! q1 W& l6 z5 U6 x 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ) f' B8 B9 i  r# [# O, Q) N& ?0 |: L: i7 e8 u + q1 N7 v0 X9 o5 j; Q: E) j8 H0 [. |5 y8 B6 a% S 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 , T6 k% y$ S) Q( E' e( F8 D* f + u3 W: T' V" ]) S& a; z. O10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒; `; J6 f2 U! h4 n0 ^/ U # j" ^' h* y1 T+ K' c , |8 x. b8 L9 C( }( s0 E" @2 a) B5 s4 U6 T7 t& y( h$ m- { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀: \; p2 e' Y9 L" L- { , m- y$ Y  O$ d5 K$ R9 N, E12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 9 K8 k8 b& J. j8 `! v( d9 H% V: x/ N9 \: a( l7 Y0 @5 S5 T* `, M + G1 F6 o+ `! f   @  _5 I9 [5 s0 \; q 2 I( y" S" ~$ Y" Q 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成& g( v) j: C8 a 8 i3 A; h9 p6 m8 n; g虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻' F9 ^5 c! M7 o! ^% c ; s: s/ `; Q- j9 L7 m 4 i  t+ F- Z) o/ I& N0 y0 J! U" z( j0 x & T. b5 W$ g" I9 T8 ^2 Z$ x/ t / l% k# a# \. p; {   ]/ i. D* o4 k# C5 i . @* o, T. y" q8 h6 x取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   M1 Z' D: k0 `: e / Z2 @% o+ J" P0 c3 f7 F还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。   i0 e1 s1 c8 g$ D/ j + f) i# V+ J. w/ `" r 9 A' o, }8 ~2 |! N; S; k4 G4 n * N# P+ s8 `% R4 v- b8 }6 l

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$ H0 p, J( m5 y7 w% D[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
! f" G* X; `) |8 e3 E做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
" z/ ^! z- v, ^1 M( {LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？