做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！
1 k7 N  T' G* x3 d3 e" o希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！4 N& v2 W: J" c* E1 G" ^" E9 l, u! L
谢谢,
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香辣牙签牛肉* s) s* s5 j; t) s; O; h$ Z% v) T
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原料：
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4 Y0 f1 M: N* K) c牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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+ o' N; z, H( N4 H. j- |做法：. ~: K+ ^: ~) i
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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0 R9 @, `2 `: Y/ i; H! n) F8 ~% Z2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；8 t1 x5 }; K5 |7 x$ I+ u, [* `" t
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。0 e# [# _. I2 u+ }

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( S( r* `9 Z, e& M6 I小牛贴心提示：# F/ A3 K, x9 J/ p# z' o2 x7 {
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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+ q# p4 Z" `+ b" T2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；' |  [& s! F! J- ^- B- ~1 W0 B3 U

) j) N' ]2 G3 ?2 V) m4 Q2 B+ \3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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/ Z! @$ y3 H4 \9 r; n" g4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；. u. i3 S; w  W0 j
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；8 m6 ~3 I1 y2 X0 o( @1 l- L9 Z
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哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。