朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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( X- [2 B0 _0 T+ E4 o原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 H: I% p4 `$ G/ M% ^* e- X
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事先准备:8 n0 r0 t* X; L0 H8 v
/ c9 X4 }9 ?1 o) w$ c1. 茄子切小段。
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% \0 ?# V" m# w2. 葱姜蒜切末。
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: Z2 y# O/ A/ S9 A1 V+ }5 g! W制作过程:: C- f. }% [6 a- v: A5 w; W
/ O: |* U& s" i! G! W1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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7 X2 F/ k! d5 U) _3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香 q4 H. m7 \, j- c
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4. 加入肉末略翻炒2 s" R8 s6 v) f
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒3 k: M' a# F( C8 t: S
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; y8 B, f# O0 O6 D1 g4 l4 c7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。; F3 l( E7 |) F5 X# X
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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# i0 U! i5 Y, Y8 v( X5 A13. 加入花椒爆香后关火
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" x( w' K5 j. W9 W14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可7 v# R# e2 B5 [
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贴士:5 C6 [+ m8 S+ y1 S- n
0 X, H8 [: V3 s9 q I! u$ Z% i加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
1 J& W! r4 ]- V! o9 B: N" _1 R; d茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
/ w. b9 d0 C, e8 J% z% f9 |花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 $ T4 D9 O0 g( P& h9 A
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' L4 [6 p" i! P. o& u朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]