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- [/ }5 K( d2 k【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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7 F# K1 g& Z, B. [+ a【做法】 . B* s1 C$ B# @. F% H
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
1 g" ~4 f5 O& m j9 ~2 {1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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2 |! e+ M! z- [" u# _2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。, Q( I7 q; |* ]/ g$ E( a0 E/ Y2 t
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# [. O4 y, N- D3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。2 q( k$ f+ Y/ j3 J. y& o
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G7 J% ~9 R) ~- ^; j# e& Q4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。8 s0 W+ [$ R$ N0 K z; O6 h- t6 K/ L
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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$ x! c4 U# m. \5 n6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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9 u7 W; J+ A! R8 R6 @' ]- c7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。9 x4 ^# u6 j2 P Y
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% f. S* L* M" n贴士:8 t+ P9 j, k. \# x+ {& i8 ~5 _% k
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
- i9 @# Z+ I: T; A, D$ U3 Z还得加点清水,用手不停地抓匀,
- h6 I& r0 K. O& n' c使佐料和水都“吃进”牛肉里,
: |) C! W j6 `! R. l! W) A这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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- M: |& h0 B1 C5 @, D朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢