朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜, M+ {/ L6 Q+ A; t
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材料：
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鸡肝                       500克
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姜                         3片$ N& ~9 G5 S7 q. v# Z! C

% l+ g9 V1 i0 @& [% o' t, r) \7 J花椒                       少许& i3 E. A7 m8 x; ]& |  ]. M5 ^
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料酒                       少许
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色拉油                     3大勺
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, B6 Z" {6 }! Z" P" J* v辣椒                       2个
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酱油                       少许4 ^5 T9 A1 z9 q# {/ @' Y8 R
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孜然粉                     少许
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做法：" H- \( b( g1 m  `' c* \9 t. w* N$ v

8 o- p" a- X/ b8 A6 c1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。6 Y% Q6 O5 g$ C& q8 C

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) \* R& T2 V8 I6 z+ h( L  d8 M, b3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。0 |* M2 r" l: Y# J" W6 @
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3 F1 @# h* \7 w( z2 Z. {贴士：
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2 q! w0 C8 r: f% X/ k! S处理鸡肝要注意几点# i1 z$ V: R' Z5 s/ ]1 r/ {$ L

# q& @' h' e( Q! t0 k% m  J6 Z1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。- G6 }, Q: c7 U" T  m& q1 X+ b% d
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2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。1 s! r# z. y  n; w! P  f

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1 X: o2 {( N' L" ~, e朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊