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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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7 q9 K- `+ {5 J8 s& T原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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* R4 N$ F* q. u8 i调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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" M& z7 [3 |3 z4 o事先准备:
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1. 茄子切小段。, h: K/ P# s. H9 R
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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0 z6 j) t" \: n2. 捞出茄子沥去油。
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7 I3 @0 K1 j" M, r! C' ^) X3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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( k9 ~. z% L( k8 w' d; ~& e4. 加入肉末略翻炒
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( v1 X$ I% d2 K0 M+ s0 A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒/ r$ E4 C5 m$ v( _, \* P
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, `7 _9 b+ Z5 v% {7. 加入少许生抽7 W% `+ j( z! Q

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& X: A. K! L0 ?  J) X5 B. k6 T0 Y. y! L) z8 O) O3 O
8. 加入少许糖9 R* c; V  Q! T0 K: b

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( y# c3 a0 y( R3 _) f; B9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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& q- k3 I  R/ y% S9 i11. 加入少许水淀粉勾芡即可。  c: `% ~8 s) p; y0 y# k
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# Q" n3 ^( @% y! E( w& F: E12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火6 c# g' p8 N1 Y. P
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可) O/ u" a1 O0 e5 T1 x3 Z
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
$ H( I5 e/ [4 W  I) q5 o$ A3 t: b% G% t茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
7 K. S0 ]. G2 L" I8 ~) w花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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6 C: F0 A5 R( g+ f# z- E朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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5 F5 m, ~9 ~- z+ a0 ^( i[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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