朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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7 q9 K- `+ {5 J8 s& T原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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* R4 N$ F* q. u8 i调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 ! Y* P6 @- F! U0 @
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" M& z7 [3 |3 z4 o事先准备:
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1. 茄子切小段。, h: K/ P# s. H9 R
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 & D* u: w5 v" v) n6 g' K @. L0 A7 R
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0 z6 j) t" \: n2. 捞出茄子沥去油。
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7 I3 @0 K1 j" M, r! C' ^) X3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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( k9 ~. z% L( k8 w' d; ~& e4. 加入肉末略翻炒
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( v1 X$ I% d2 K0 M+ s0 A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒/ r$ E4 C5 m$ v( _, \* P
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, `7 _9 b+ Z5 v% {7. 加入少许生抽7 W% `+ j( z! Q
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8. 加入少许糖9 R* c; V Q! T0 K: b
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( y# c3 a0 y( R3 _) f; B9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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& q- k3 I R/ y% S9 i11. 加入少许水淀粉勾芡即可。 c: `% ~8 s) p; y0 y# k
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# Q" n3 ^( @% y! E( w& F: E12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火6 c# g' p8 N1 Y. P
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可) O/ u" a1 O0 e5 T1 x3 Z
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贴士:2 m9 `1 c1 S; h( v9 K
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
$ H( I5 e/ [4 W I) q5 o$ A3 t: b% G% t茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
7 K. S0 ]. G2 L" I8 ~) w花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 4 X+ A% m4 _& q& E5 C2 n
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6 C: F0 A5 R( g+ f# z- E朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]