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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭  ]6 u+ M8 Q/ C0 |8 B" a

4 e) A4 e! m9 I- }3 M调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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9 _4 @3 X1 E$ F- \1 r( I事先准备:% N( h* W4 w5 D- {6 e

/ `5 D: I( ~( C- ^5 A( w3 n1. 茄子切小段。  K2 G4 T+ z5 J' e* e+ p3 @! W

( p( A; D) _& O4 N4 f. e2. 葱姜蒜切末。

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' E! x, y* V6 U- h+ }制作过程:
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7 f8 x4 L, j4 E- d+ b1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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4 X; S; s( b+ H! i+ [' g) U3 `2. 捞出茄子沥去油。
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/ s! A1 N2 v7 C( L1 H- B. B  a6 C3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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+ V2 X% y7 k7 S: {. N5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒" U; Q, o2 m6 Y$ H" g! G' a3 {
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0 y2 D& o. T- c7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖  e. z5 d6 z( Y  n+ X

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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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8 m$ O, L% t1 K8 d. z3 ?/ b# e12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热4 A  c4 v3 d# x7 l5 f
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; c7 U  q4 `0 j9 H, B: m' K13. 加入花椒爆香后关火( i0 M' R6 L. G1 l7 [
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可' `/ J/ H% V. y# f

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: l) a3 D' [' l1 C" H: ?  Q0 w. S$ T4 i贴士:8 @. T2 O5 `4 X1 k0 R+ h% O3 f
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 " R) z6 ~% y' t* O9 o7 L
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 6 C7 }" \, K. H
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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& }: J4 p' @6 T" k朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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