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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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6 V4 o& _$ n2 N6 r. f, h( A事先准备:
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1. 茄子切小段。
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, Q$ m- Y$ m: V5 ]) \6 A1 u3 g2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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8 P7 Z# @9 M. k/ W4 v, N- ]1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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) i+ l& ]) |4 L/ {1 x2. 捞出茄子沥去油。9 U6 T3 K5 f8 }4 H* G  X" R" Z

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* |- m8 d* h- G! B0 j3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。* x$ ], m5 o% J) ~; U. A' \0 j0 K
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6. 加入适量花雕酒2 P8 O& T6 |: ~2 a9 r
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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖' ^; C$ W! X: y, x5 ?+ b

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/ e" H2 M) I) P. }1 W# P9. 加入适量水,煮开。
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; _5 M7 G3 P& o8 u10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。6 K. B" r9 G) j9 K: ]  X
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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- @: Y" ^2 m/ u' U2 ^2 J13. 加入花椒爆香后关火
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$ \2 C* t9 g- e. _6 Y14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可: H; i8 ?, j; A5 F- r! P% x, H
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 " y( S) T0 _- p! |
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
3 H, G' k* q8 l0 u; ?花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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( b3 H% s2 A5 Y- `  ?[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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