3 k+ x! U) M, V6 O  L 1 Y/ |' ~2 x8 u   D. z# V/ P6 w3 _$ I: P 6 C$ d# G- x7 K 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) - J" x& d  h/ p& p! a" B! u9 t( d6 Y; e9 ~: j 先介绍一下需要的材料吧 $ o5 ]8 J$ X. @/ ~  I* U/ |6 C$ `) a& ?- e0 ?: h& G0 [4 r, N- d2 h 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 0 i) w0 k: z- z" s7 u$ w5 K! {3 O. p* K6 }& a, P, B5 e 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱/ V+ v; A2 B* j! u$ Z/ D 8 D6 J% S8 ^; f 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去0 c: E: Z# x4 c9 z4 v3 n - D; ]% ?6 ^* k( A 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 \- M, z0 l5 C1 t: Q7 L 2 {* Q  X; ~0 R$ H8 }* \: B7 ~" l) K3 b" w ) C/ s" `- L/ k5 w% d$ x% Y1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 6 T4 m8 e2 k# |/ w) i3 K. k  q0 i+ w2 D9 [1 W5 m4 g  l 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 : ~8 i) X9 P( h/ V# G: n# E" m5 r; @7 h7 d7 f; y - `! G2 j) H/ x. `. w/ N 4 e2 r( G! Q* f0 o1 s6 c6 p3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 . M5 j+ n5 o, k& e, p ' v' c, B6 o) n/ Y4 |% U+ ]4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ! ^0 _3 {+ \0 v9 q6 } 4 i5 d# |: R/ ]  y/ {6 ~  F, J$ V0 g7 M0 s6 y6 }3 R 9 t8 r+ B5 `  { 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ( X# s5 a$ v1 ?) n) h2 X# ^4 |! q7 x1 \8 y5 m# [5 s% A 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 ~& F  ~* O& d# `6 W   M6 X- j  U7 h$ N% n% G % n/ T/ B, v( Z. l! p* b3 M9 H1 J3 r% l 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出& _( A& a3 r; I5 z+ u 9 Y  ?# t+ z' y, ~  c7 u2 C0 g3 u 8.葱末，蒜末下锅炒出香味; r2 w$ K" E6 w" c$ j 1 o# ?  E9 f; z  N  _0 @0 A. m1 _) I: m7 [/ Y# `7 U2 R ! o, A) i' W# Z9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒' {' M! v7 D8 H. o ! T4 A& u+ z+ e10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 5 @1 i1 M: ]# V+ ~- v4 h4 L) ]' J- |2 j1 P3 Z- A- I2 d1 x. m/ c% y 8 N' ?4 @# R4 E, G# h/ P 4 O( ?( B4 B; R/ u0 c& t 11.淋入事先调好的酱汁炒匀* l+ C) o* u( N9 x2 E 6 Y" g  O9 t9 G8 z; ~; r6 ^ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 : ?  F  E. Y7 u6 ]. B2 e8 O% ?3 h# u2 L: @+ ~   z  L$ k% o5 b3 c $ \: z. s( v* v" k  v: r% G " j5 N7 j: h' |+ K4 R1 ?宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成7 G. o8 b* `* Y  @, f, V ! H9 c$ `. q4 c5 \ 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 7 U" J! j# F3 n8 s3 y; v+ g( e, @, P # }' b8 G$ A& L7 f) i& R; b! J # E, F4 G* Q& r; H" C/ M/ j5 O' u( \! _) ^9 r , [: q- ?6 A8 z+ V0 g$ J! Q+ v! V% p2 _! _ # u2 T& j. G: z5 T' p7 f 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 6 j' c( d: p; U# A5 ^3 o; x- p ( R6 X+ z, @  ]2 E, L还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。  j7 ~3 x) e# k7 J  f0 L' e" O & E+ Y. |* G" v. G6 i 5 r- Z$ I& I. Q( [' x; M' |3 N 7 W# f+ T$ Z9 R  w  o* u: V

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
" Z" P# i: ]* l做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
! {/ M# Q7 q  i4 \; `! Q+ `+ nLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？