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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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6 _+ g. j2 q. j( _原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:
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1. 茄子切小段。
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8 F' h: k) R) h9 V. _/ e2 }5 F2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:- C& {' k- I! L

/ v. V" a- @9 G1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。* f" [- H% m3 D# q4 F
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  V& b" R- B5 `( k( d% W3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香! w. r% N3 H; w& t

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7 q  ~" j& G' e0 F7 s8 H4. 加入肉末略翻炒1 |. S- b& Q4 B5 V5 [7 G, v- d$ G

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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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; d$ j& ]& Y2 _8. 加入少许糖2 _) T$ R- ]' y! l) y

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9. 加入适量水,煮开。/ E6 J  Y$ v5 f$ N2 P( x
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) T2 J7 B/ B/ H* H4 d10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。' m* ~' r/ s/ c; i. t
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火* j. z* b7 G, r) m7 @) U, q* _

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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可# y8 }0 j+ s$ F3 [
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1 J) X* G( |6 T+ @( p贴士:, T- w" U: H( S

- l/ A3 }3 E) r+ V加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
3 K8 Y+ H0 u! v) J. y  M茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 % n- y4 C9 b7 j. E
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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& ^3 t/ S  X5 D# B[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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