( g. I( h0 X, E& v: B, b/ X: g   y, l+ b/ ?( d+ v1 C0 D . W/ R' L: U8 z3 S9 d- L! @, Q . D( O' b* X: X3 h5 H您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ' D0 Q5 d1 P1 U; d8 U- U / b: u" E, \1 `; F# v: {8 y先介绍一下需要的材料吧8 D# a4 e$ I! V' s, y1 Z6 j 1 ], _( @% w' H/ _ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 1 w  q- L. @8 z# z0 u3 S% ?/ H( f( G; v1 P9 `% n/ z' i 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱1 K! J0 I1 Y: u/ [- i& A% J & b4 J6 H9 D7 @- C 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去+ N9 X+ F7 q: z 4 w0 c  i2 ^  D9 d$ u 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ! D* `( B; h0 r( o. j/ _. W6 t' Q / z% N# b, B/ y+ ^( ~- k8 `# C; G4 L) U4 ?0 y" `* u 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油8 @% i1 L2 U8 H ) R* P, D) x0 |# ]* U& |2 E 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀& _7 U, O# I3 _9 }$ ~$ r ) t0 L9 |- r' x1 u/ |( V: s9 B ; x! J5 B- a+ `* F. R9 L5 Y ' H' N( b4 h% t3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 % A! K4 [6 p! u0 Y6 @" `  a, g6 P" ^0 \/ P6 d! q 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ( \' C0 M7 w" f+ Y' O; @# s. i( ]1 w 8 N8 Q0 d$ d$ u7 G9 B6 a0 v; ?7 H3 z% U 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油+ h1 B* @4 z. _5 g- v $ C7 P/ J4 ]$ s5 ~' s 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀; {% T& \4 Y3 b) y1 z* t( h7 F. X! |$ e , Q( c& f& A' G$ w# o   b, m' q9 f2 T) ~+ {# A; p+ w# o / g% N! |' |8 S! t  I4 g7 ~0 H7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 & V! W2 {4 p6 U5 g' x, c' r8 x3 z 0 s) J! w" J0 `' o. `8.葱末，蒜末下锅炒出香味. j) m0 i5 M; E% E. d3 Q# }) G6 d 9 H) X' \. ^" s9 X * Z$ v2 h. y! q' m$ T, [, v% M% l+ A3 B& v 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒" f: }- Y( A$ H  V' m9 F   v: L8 [4 w* U6 ?# V10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒( c; q: q) e& B+ ]$ s  b( ^   n3 J; O8 H: t8 G8 y1 X / L" }/ x8 t8 H0 X/ H9 I/ h $ h7 J$ f& K' z' X11.淋入事先调好的酱汁炒匀( @7 a" f$ H0 o. ?* w. \ 6 @7 |% `+ J2 z" o) \ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 1 _" w8 z$ {1 q+ d3 t4 d / e  Q1 k0 J8 k& c ( G/ c) X' a: g  U! ~" v, y% q. g7 I: K% u: w$ c; v : P1 `  a; h1 A) E. Q0 C- k宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成! E% C$ h2 ^/ @; T 6 ]" V  I$ R# n虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻9 L: x" |# g' |1 F: m9 [ : o" C7 H5 }5 E8 |2 @/ F. r1 Z# n 9 I/ F8 x2 P  Q2 M 0 \9 ]9 I) b7 a+ i7 a; N' a4 s3 t" D+ O, z) k: S  @/ w. N $ e: c' d. x  ^, o8 e3 y + q/ S0 Q% F5 Y8 j 7 r6 W2 E5 I5 o" c: H$ z取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 - y* A4 D$ D( q8 {/ F8 P' t$ z) c9 t# ~' ~, ^% v0 j9 A7 p( K 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ; G) O( X- j2 B: ~1 ]! z6 [" B9 e  P% n" p# k" T1 f & i# ]. j/ v9 U7 ]3 j  @ " M2 |* }$ |1 s, u% o

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 q  f4 P3 e  S
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
! i, d5 A, v) H3 r) I6 YLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？