朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 * n2 ` R c1 s! l$ z
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事先准备:/ x( e" \5 C9 u* N g5 ?+ U- J
' H- y" M x- p3 n8 K# P N- K1. 茄子切小段。3 d1 M# `$ w: C
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2. 葱姜蒜切末。
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" { W- P) Z" r6 Z3 Z" B制作过程: q7 `( C& q+ e/ P+ X7 x6 v& v
& R/ S f$ p/ | n$ Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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6 s7 D) |: D( G0 z' \! T) v3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& O0 x" c- w# B
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: j7 ~) n1 M4 Q. ]5 m& f4. 加入肉末略翻炒
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* A0 _: w4 [( w$ l6 x: x5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。$ v3 K& b1 P, J- `) \
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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4 V9 \' ~' }$ T* W8 @7 w6 G8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。' u) m- X2 @4 L
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。! u3 e/ y0 f7 P% n2 |$ x
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火- V8 I) b6 y2 t- [% _8 M7 `4 M+ f
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- g% V0 R& c5 ]7 X% H14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:- @, Q: e' ]8 i" ^8 j% E4 F: w
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
% q1 h6 k& Z& Z* L% \茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 & {2 q" k7 T( h% ]
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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& m L3 w" |' A: O" F6 d% i8 O0 @朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]