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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备:/ x( e" \5 C9 u* N  g5 ?+ U- J

' H- y" M  x- p3 n8 K# P  N- K1. 茄子切小段。3 d1 M# `$ w: C
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2. 葱姜蒜切末。

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" {  W- P) Z" r6 Z3 Z" B制作过程:  q7 `( C& q+ e/ P+ X7 x6 v& v

& R/ S  f$ p/ |  n$ Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。
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6 s7 D) |: D( G0 z' \! T) v3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& O0 x" c- w# B

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: j7 ~) n1 M4 Q. ]5 m& f4. 加入肉末略翻炒
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* A0 _: w4 [( w$ l6 x: x5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。$ v3 K& b1 P, J- `) \
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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4 V9 \' ~' }$ T* W8 @7 w6 G8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。' u) m- X2 @4 L

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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。! u3 e/ y0 f7 P% n2 |$ x
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火- V8 I) b6 y2 t- [% _8 M7 `4 M+ f

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- g% V0 R& c5 ]7 X% H14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:- @, Q: e' ]8 i" ^8 j% E4 F: w
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
% q1 h6 k& Z& Z* L% \茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 & {2 q" k7 T( h% ]
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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& m  L3 w" |' A: O" F6 d% i8 O0 @朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
本帖最近评分记录

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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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