朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢2 d" }9 Z4 i$ k' y$ S; E5 V
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# e& r" F% \) B: Y$ d原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭- h+ P) I8 I' Q6 J0 \' I! B- e
) i- `; G" A* o2 I调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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2 ?0 ?9 _+ [- p1. 茄子切小段。) x" x5 r8 y6 J. v6 q, i4 m; m" W
5 v1 W/ w1 B: H3 w5 n" a) K/ w0 \2. 葱姜蒜切末。* L/ j; q$ Y3 {. U- b
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制作过程:0 {8 }! W( m$ R/ @3 U2 m" K
n* ^% x, `+ E0 X0 ?& {' Y1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。' }% Z G. E/ Q
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" G1 t9 w |; @4 h3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒; s0 o5 d' @, g+ A* ]/ q0 u+ r+ y
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。6 N7 u# A, t- k
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6. 加入适量花雕酒/ f; k" i! ?+ b! X/ [% o8 A
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: F- I: G4 ^' m! u7. 加入少许生抽
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8 Y4 T% |* E' I8 [# r' X8. 加入少许糖, u! @4 C) W6 V" x
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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- O: }. `& T! f5 i' K7 h1 g12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可4 C7 T! ]+ d% ]6 Y& u8 r
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1 Y9 S, I% k: L: P贴士:
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' y- w4 c# Z, v# M0 K) z# c1 A加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 + S; a6 p0 T) `* E: h* g$ b
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
( m/ r9 f; S7 Z& K9 w) y5 u; `花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 c$ |4 @( f6 D
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' T7 {) J, H' x% x9 q; m朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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