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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】 . e3 Y4 r* W1 h; [( q3 P% _
1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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" \5 m4 i! |7 {5 X7 i0 `( Q2.鸡蛋一个 ; Y# f% }* \5 u( Z
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3.黄瓜一条(切段)
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4.辣椒油一瓶 6 R8 S* W; j7 O/ G& q5 m
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5.花椒
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6.红辣椒干
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7.黄豆芽 , m) q0 w) [% I9 R% `$ B) Z

& j/ X9 Z7 l. R# m2 F( s' B8.锅两个
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/ k; T7 g" T, K. ~, V# X9.姜少许、蒜头少许: f/ f0 I) o  ~! {
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【水煮鱼做法】
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1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。; U! X% {& Y& `) O1 H
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  A4 h0 m$ S# m" w+ L% o% q2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。4 p; L' g% S2 l3 U

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% d% e4 x3 S& q9 `% P1 X) C5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。. G- ]; L2 U, G0 Y/ u

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9 ?& W' O4 t6 K( O8 ?6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.9 \* J" V. M$ b* Q) f& }2 A

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; l( d0 y3 t% l5 P7 I4 I8 \: u3 U' y
, e$ B' A. ]$ `9 ]" d0 \8.捞起装锅& @4 I) a2 x+ t

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# A2 ]: I0 x6 x) M( |4 f' P( x. P9.将花椒粒放入锅内,炒热。+ m# N" I( G# K% I  s
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10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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' N9 d2 B9 j7 X- S# O9 ?* [4 O
; \4 k, e. W" X
$ M6 {, ?1 v4 F* [  }13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。  A$ H6 C- |' Q8 @2 F4 O7 e2 ^: D
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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