朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢8 x9 f$ u/ A% b9 H2 q

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原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭- P1 a7 \% `" `7 b

: a2 C5 ~6 g' v5 @# R' e7 d调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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$ U, {; }! N4 [5 A5 Z. E( r% p' Q7 J事先准备：
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1. 茄子切小段。
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+ G0 K, \9 P% ^9 w5 X8 }2. 葱姜蒜切末。
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制作过程：7 {! |# p1 L* ?8 K
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1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。 ) Z" s$ Q( {8 ~( r& a' C
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香" j9 i* X$ S2 j9 W. s1 T

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4. 加入肉末略翻炒
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) q3 ?) w! D& s2 J5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。: {1 T" N! f6 ^) n

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. Z+ z' K9 ]) i1 A  i  g* Y6. 加入适量花雕酒% T0 q( Y) X7 X; j0 K! B

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7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖; k! k8 `% s! ^! z

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9. 加入适量水，煮开。0 L' E$ D7 x5 W

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10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。8 G. x- d9 }7 Z  I
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& N! x9 @8 T2 S5 N' m0 p12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
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3 e7 J7 Q  F; Y! t/ d13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可& p% L& T) a3 S6 W' Y. H8 P" d

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贴士:2 y0 ^. e1 d7 F" `$ r
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加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。 # |! W5 U: P0 O$ p3 |% Z
茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
) j- i: d' e( k+ L$ `花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
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9 q/ [) @2 y$ f/ B5 E# F朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢

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; A: }! i# t0 ~+ _: [  h5 ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]

垂涎欲滴啊，看着就非常有胃口，回家做做试试

看着胃口就来了，不错不错，做法也不是很难，有时间学学

要是在加点香菜和葱花，就是色香味都有啦。

色香俱全呵呵味闻不到，很不错的一道菜！中午就试下

不错不错，用料简单，学习起来很方便，哈哈，晚上就吃这个了

我看了也大流口水呀，一定做来吃吃，顺便讨好下老公

这是一道减肥的菜，真的很漂亮，很诱惑人。谢谢

这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

哇，看样子挺好吃的哦，先看看怎么做，回去自己也练习练习试试