朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢0 C+ N% v7 R: J( _
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! Q" j; I% h4 p4 x4 E0 { L( v原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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1 g% h: i" ~( N$ N5 R6 U7 g事先准备:
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1 k6 ` T- G2 q& k+ Z( g1 P1. 茄子切小段。& }9 u& d% M/ g ]' O& g: i
9 l4 {; `5 V8 Z1 a9 f7 z6 M2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:: r2 B+ t1 O$ k) t8 K& X1 z* v
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 3 B( f8 y! f8 @& O/ u" u$ @
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; H/ j3 N# [3 ]. \2. 捞出茄子沥去油。 [. t' Q8 ]7 ?6 ~
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6 m2 L6 |9 {3 n* B7 ]3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香5 H; M1 q5 ]' y% i# ^3 r9 \. V- y
+ ?. d. j6 k+ S7 b1 F" A. k; v5 e; H+ `
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4. 加入肉末略翻炒
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. z0 Q$ t4 g- l5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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& e1 e: J! k. y3 }3 C. _+ k6 Z. E7. 加入少许生抽4 R" R- ~/ X' p w* B# [7 e" e8 _
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8. 加入少许糖
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# {% j- e$ F( a6 g9. 加入适量水,煮开。
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! U {$ p t; }) }" F# I2 f10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。2 G1 e6 y; b7 D5 @! m3 C
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" K8 Y4 I7 e8 y9 J) x' j11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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2 v" o$ b: q# u6 j12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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5 S+ k7 J V5 q0 J. B13. 加入花椒爆香后关火! r/ t# d, D x, y: F
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# d# R' [7 Y3 [- n! S14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可0 i0 B5 v4 F: P
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6 L: D: u: p+ ?1 v5 z贴士:: I( b5 S$ z2 R* _8 F
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
3 q: L1 @1 ^. T9 D/ f茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 + v6 Q. F+ y% Z% k8 m1 I( w
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 0 h0 R' d, a6 Q: g7 ^6 k- v
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1 ~7 X7 r% S, T0 ], |' @8 u3 }0 ^朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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