【前期准备】
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1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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. j2 ~. p* e% O2.鸡蛋一个
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7 I2 }5 w5 F' M# N3.黄瓜一条(切段)
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1 [; K. {* p" r) a4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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6 A F" @8 Q* W) p0 u6 H! j; A6.红辣椒干
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, H% |' O2 n; Y/ G7.黄豆芽
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* v7 l1 i8 z6 R9 X; C# C8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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% D8 D- _1 q. ]) x* B0 N1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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; M- ^) M U" o1 B2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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* @. }, j2 I' J7 q' [- @4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5 l, I) B# p0 V1 h8 e5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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0 C% g% H& A0 Z `* D) k6 r2 M8.捞起装锅
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1 [3 ^' Y! p4 z. W+ \2 R- F$ t) L9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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: z, c5 `! O) U. I- n13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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