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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】 0 P9 g' s8 M9 q$ C* `
1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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. j2 ~. p* e% O2.鸡蛋一个 1 V% R! u- g( V& R# V/ R& t" S

7 I2 }5 w5 F' M# N3.黄瓜一条(切段)   _5 I, ]* Y# g* D5 X  Z7 p) Q

1 [; K. {* p" r) a4.辣椒油一瓶 8 d4 t; K/ B7 z, d( I3 O9 k
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5.花椒
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6 A  F" @8 Q* W) p0 u6 H! j; A6.红辣椒干
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, H% |' O2 n; Y/ G7.黄豆芽 : i8 D; T  b% j; B/ W2 Z0 D2 u+ I

* v7 l1 i8 z6 R9 X; C# C8.锅两个1 M+ Q3 u/ D! s1 f# t
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9.姜少许、蒜头少许
* r9 |$ f5 K# q7 _" E4 n6 Q; o5 K' V6 {9 X* a1 X/ D, ~
【水煮鱼做法】
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% D8 D- _1 q. ]) x* B0 N1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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; M- ^) M  U" o1 B2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。& c% P% a5 W- P6 H- d: m: x

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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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* @. }, j2 I' J7 q' [- @4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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7 S* h. ^+ X5 I: c0 v: ?. q; x2 j) w; o. [# L

5 l, I) B# p0 V1 h8 e5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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6.准备好的花椒与红辣椒干% ]! J" s/ j; c1 S
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* U2 e$ I( l. }1 K2 u' L7 y: z1 F. U5 `5 w: p
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.) T" ^% j' ], H: }4 w9 B
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0 C% g% H& A0 Z  `* D) k6 r2 M8.捞起装锅, k4 `' v9 q# P* E2 [3 S* p5 ^. }

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1 [3 ^' Y! p4 z. W+ \2 R- F$ t) L9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。, B- o0 m7 r1 @9 ^$ i

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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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! S" {( P6 Q+ e
: z, c5 `! O) U. I- n13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。: O8 ?, G! J* H2 m9 |! v+ b
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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