推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 玫瑰乳汁大虾

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1

玫瑰乳汁大虾

第一步:将大虾洗净。这里说的洗干净不是单纯地只将虾拿水冲一下这么简单。需要将每只虾的虾线剔除。虾线的位置位于虾的背部,拿出一只虾自然放置于案板上,捏住头尾,虾便自然弓起。拿刀与案板平行,于虾背第三节起始处中间位置下刀很容易划开一条口子。为了速度更快先流水作业把所有的虾都“断背”。最后一起将断背内的黑色虾线清除。(有许多朋友喜欢用剪刀剔虾线,由个人喜好而定没有硬性规定); t) Y6 w; M5 L# f) r
6 ^( J  W% I& O* M4 ]& v' Z! r" {
第二步:准备辅料

& X8 o. z- _2 [' X9 f# S: |! b' s: O5 J
姜:少许切丝;葱:少许切丝;盐少许;味精相当少许;白酒(个人喜欢用好一点的白酒,做出的菜香、味更佳);玫瑰腐乳小半碗。
, ^# T+ ^" i. ~3 b0 }8 T- U0 n5 z8 A
第三步:把冰箱门带上(呵呵呵呵开玩笑的,做饭吗就是要让快乐从大脑传给胃。Ps:个人的做饭理念)。当然是下锅啦& Q' C. h" Y) o, q. n
% N) R) {# M( h+ w" ~
个人喜欢将虾内含的水分沥干至摸着虾皮感觉有点沾手,但虾肉还没与虾壳粘连为宜,这样出来的大虾不会有太多的汤汁,腐乳汁能充分进入虾肉背部切开的口子,颜色也更好看。将切好的葱姜放入七、八成热的油锅中爆香,待能闻见香味即放入整理好的大虾。翻炒至整虾泛红放少许白酒。继续翻炒待出酒香时放入盐及小半碗玫瑰腐乳酱汁,翻炒一下便盖锅。等两至三分钟开盖翻炒一下,再等两至三分钟,接着放味精少许翻炒一轮便出锅。味精一定要最后快出锅再放。普及一下小知识,味精在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。1 d) n. b6 y" t! h0 `* @
; L/ Q$ }6 l1 z6 t  [
接下来就是享受美食的时间啦,赶紧享用自己的劳动成果吧,总结学习一下下回的大虾将更让人流口水哦!
- N4 {3 R3 \0 J; Y) @0 ^4 F- `7 d4 A, @7 Y. [# Y7 L) K  t8 W

- h6 |4 L4 ~. e% ^% ?" M* s' O$ h0 h
为虾断背/ o; C1 Z! I2 l, S  W

& r. n8 w( C0 H, y
/ Y6 X3 z" A. X  F" ^
5 d% B$ ?6 T; ?6 F5 G2 {2 V* u$ U' b8 L* f
) c0 V* t/ }: Y% {- g9 O

: o* w, V" X3 w
; g3 f1 L0 c) w. `, |4 T  U虾线(需要清除的东西)
! X! _% N) |% J+ W9 J3 E  h
$ q/ I3 L5 _3 e+ D5 u
, v% z* ^- Z6 `5 Q+ r3 q
$ o# W, x! {; j( L) r& a: l! s- |6 V

9 ^2 ]0 N2 t6 i, w

  G% S/ x, b( C5 c3 ~8 W' V- [' i  |+ u5 J' p
清理好的大虾6 S/ `9 k: E  h4 j7 R
# E" w0 Z' t* W7 P
2 b7 @- {# {" i
0 ], ?& K0 e$ F  _

) {% S  q  I. \" q, n: I
, n& y4 M8 ?8 C

) C9 w3 T0 W9 C3 O1 @% P+ f. i6 p. S9 p  \' }
准备辅料/ t  |6 ?; g8 L5 _
! `: R; J) y4 e7 j! n
6 t& y4 @' }# \/ w  s$ C! C6 p- v5 g
- }! y' R  I, `% c/ h+ T

. K/ j4 L6 F# j( N3 U  ], y3 _0 j7 B- `

4 t3 j% }4 j3 O( g+ Y, u4 G8 G2 [; o; w9 Z7 O$ {1 ^
4 l' X, S5 Q1 c& @$ V5 @: ]
9 p6 U% V2 Q% `% s
" V; z5 ^* O" g: Y6 {
) E: Q& \6 D1 n: r, s) S3 W. Z: S

2 @4 y/ |! Q6 R. Q+ S: b4 s7 g2 A2 b9 G! X% S  L/ j- i# @

( l: e! p% f/ i  I/ \+ U  a5 Z$ e! O2 I1 ?% ?7 |% e
  l- `1 x+ u3 ?* o( u9 H+ k

/ ]% N9 B& H; T# _, u

7 h( A1 z8 k) k2 b9 t
6 E& k0 f* v5 u
2 q$ Z& {! w/ p8 k1 n, Y  B; z; w0 i7 X4 f9 }4 k) Z

9 E: a, d( o- c$ u' D% w9 ~) r# l
' [2 e) s5 `! Q* \7 E# P
+ l$ @9 `' x  f# i

% w  F- U8 L* I2 P9 y; ?! t4 d  O: k( j5 b下锅爆香0 M2 o$ u" R6 m' M) l

4 {, L, D/ H( e; e  F. ^' r' T0 \! G  g0 C6 S; S- F- j

' f9 N: Y! K" _" u" \3 U  ~* [) m2 S5 }5 j1 l6 q

6 ]  T% e1 d- w/ o, e
. ?. R2 @# c1 Z
; ], D4 u+ ~% c: n* l& ]

: G- ]6 e/ i" w4 V
" F$ w, A4 a' c3 T* w/ O: C; v) t% x9 a
; J, l) X/ t6 U: e

% R; a4 s6 M5 e$ I, g  s" e3 X! @2 d% m
第一轮炒红; m% j. U3 p* U( ^

- s2 C! x( X4 ]. c
! w$ ?& v; i. B5 Z
5 G4 M. ]0 M0 W0 `- F, }' ]+ V* e; H1 [8 {- o/ a

2 H5 `1 m& G% I* M, }. L( D# u% ~
4 O# [; ^5 a  k& Y; _9 ]

* e# [) v' O: D. W5 e& C盖盖子焖一下
$ ?% r# B+ b9 ]5 x4 X
% d$ }8 ?( o) E* u3 _& T: Z- b
4 e  }, w7 _+ g7 {( X
1 m" f6 i  T4 y- F  P4 U' c
/ J6 E7 t, n* W, T* s. O& S* U6 h4 G0 a' B( Y9 C8 G9 Y. B0 u0 U
9 J; P! @: s" d( V& k

$ [- @2 N4 ]: C4 G6 r' ^做完收工,准备开吃
0 Z0 P& w- I6 q6 G% C5 F
1 N( j' [% w2 f" y1 x5 E& `, f0 R) d$ e! W& {

  q5 _, i7 @( P5 e$ r: Z3 S# t5 B
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-21 20:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 12:41