成品
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首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。
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把姜蒜切成末
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 % U. l4 a' H& Y  {+ U

5 e" L' t7 i! f2 e# M% r接下来
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: @% I" c4 o" B: E. }6 x& _用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了4 S" z- f; F+ Z0 ^5 E' n& i; K
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打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些 7 W# X" F* `! i5 r

- A1 s5 C& z4 b$ F接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。8 c6 e& R- ?+ D* A8 N  E- y; P

  c6 |/ l& J! z+ s; f0 q: K香菜是必不可少的佳肴5 K% `6 X8 l, \! G! l; z* R
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第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以 . s! g9 s, n7 }7 }  O

  w5 J3 R2 Y& v0 j0 D3 l  ]' a炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 7 [4 ], ]1 `+ y4 V
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接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）
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1 b8 n" }2 i# X# C, a接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 . _( o! n1 d' U' n6 g! m( S+ U! C

9 G6 F5 n) l! r, @煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 # ~) T6 z9 ^, Q

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6 t/ {2 T4 E! r9 o其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来8 ~+ D( t" Y& ?: ~1 S

+ v: p5 l# i( H$ S# }把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁* S, D2 Y0 X, t# _9 r7 A. C

* Y0 v5 I! @1 f放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味& ]* `8 T2 r1 s- q6 [5 |6 @

虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火