8 G' l1 r- x) F8 [0 d, a( S原　　料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）/ I& Q& C! P9 U# n
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操　　作:一、准备: M! k1 V0 t, o5 ?! d4 T
1、牛肉切大块。8 q, f1 i& P, C: V' c

! W# R2 K$ }8 D! V2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。; k! Q% i; ?8 x- U  s" l) ^* s. f* Q
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3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
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二、处理牛肉6 }7 l# K9 y, r) V
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。
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1 A9 \: Q% z8 ]2、焯水。
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6 ]5 o, f( W7 x3、捞出沥水。9 W8 m2 c# B& f; `% M

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3 \9 u% k* F# [- P' W三、步骤
1 i4 r% u9 P, r) ]1 Z+ N0 T7 Z1、牛肉入锅。
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2、放一勺子油。4 Z6 H5 E# @, V  U+ i+ S6 n" P

/ f0 ^0 z2 ^6 ~$ ]) L3、倒入调料汁。
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4、5、放适量黑胡椒。7 b! P5 q3 z' t, r; h- X

5 A$ ^$ B8 [4 C3 D5 L5 G: ]6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。4 b& y, Q3 ^* [/ s
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7、放清水。
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6 b6 ~$ |3 T# Y, ~7 ^3 \8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。: m6 I, _9 d4 J

2 ^/ D3 n, B  y: O' t: Q# `10、倒入砂锅中。
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) @) d- S9 G" w8 M. Q11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。+ q2 m8 W" ^3 y! ~0 M
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12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
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贴士：0 J% F7 I( t6 {
1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。
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0 H4 C+ e2 K8 g3 S. _2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。7 a" k. J% U% b  a* @

+ u5 E0 u2 c5 _5 F6 O3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。
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9 Z' Y2 `/ V% r( [" ?3 ]4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。
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5 {+ t8 v4 T& y1 g1 [) i" E$ i5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。" r( C/ b, x" A: l3 o

8 Z4 i% c5 z% Z- @7 u- j5 ]- |　　营养价值2 N& \- c7 }. ?4 }' k1 t8 G
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　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；0 [2 D: x4 D2 M; h" E
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　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
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　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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( B( W4 Q. u3 f" ^1 l; h所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜

好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。

看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！

步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！

看的就好吃 不过要炖2,3个小时 没那么多功夫啊。

看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！

牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。

本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老: Y9 s9 {0 q9 n
建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌) A* d7 T  y4 U, z+ j
这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了, O$ q/ I1 K8 ]- j2 M7 s2 e4 B; B" V
最后感谢LZ分享心得

为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点